本書設置了十二個項目，包括認知餐飲業(yè)與餐飲教育、探尋中國餐飲文化、探尋餐飲行業(yè)、解析餐飲企業(yè)結構與功能、認知中式菜點加工與生產管理、認知西式菜點加工與生產管理、認知酒水調制與服務管理、探尋菜點屬性與筵席審美、認知餐飲服務與營銷管理、探尋餐飲消費者體驗、探尋智能餐飲的應用場景、探尋我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。