本書是食品生物技術、食品質量與安全、食品檢驗技術等專業(yè)的重要專業(yè)基礎知識，是食品微生物檢驗檢測行業(yè)入門入行技能。學生通過本課程學習，掌握食品微生物檢驗檢測實踐操作的一技之長，能盡快適應畢業(yè)后的崗位技能需要。本書在對企業(yè)食品微生物檢驗崗位具備知識和技能進行廣泛調研的基礎上，按照專業(yè)技能和職業(yè)鑒定的要求共同編寫，內容由基礎必備模塊和綜合個性模塊組成，樹立食品安全質量溯源的理念，夯實學生基本操作能力，強化學生規(guī)范意識，安全意識、責任意識和無菌意識，培養(yǎng)學生具備工匠精神、勞模精神，嚴謹的科學態(tài)度、辯證思維的能力，為學習后繼課程和將來從事食品微生物檢測及科學研究工作打好基礎。