本書是飲食百科系列中的一冊。食品添加劑在食品加工過程中起到了不可或缺的作用，但同時也引起了許多消費者的關(guān)注和擔憂。這本書是介紹食品添加劑的科普讀物，涵蓋了食品添加劑的基本概念和類型、食品添加劑標準和監(jiān)控，以及食品添加劑的風險評估和使用中的安全性等內(nèi)容，力圖消除公眾對食品添加劑的困惑和不解，以便對其有更準確、清晰的認知。通過閱讀這本書，讀者可以深入了解食品添加劑的基礎(chǔ)知識，以及它們在現(xiàn)代食品工業(yè)中的應(yīng)用，從而更好地理解食品標簽上的成分，做出更健康的飲食選擇。