本書內(nèi)容共分為三章，第一章介紹《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》修訂的背景及過程，第二章對(duì)28種非食用物質(zhì)給出詳細(xì)的測定標(biāo)準(zhǔn)操作程序，并對(duì)測定過程中的具體問題給出注解，第三章為美國藥典委員會(huì)《食品欺詐緩解導(dǎo)則》。

本書共記錄240款茶葉的真實(shí)照片，從茶餅的名稱、生產(chǎn)年份、茶葉品種、規(guī)格、定制方信息等多角度出發(fā)敘述普洱茶的價(jià)值。并且清晰列舉茶餅照片的細(xì)節(jié)內(nèi)容，幫助讀者系統(tǒng)地了解普洱茶的相關(guān)知識(shí)，帶讀者探索其中的精妙。

本書是一部關(guān)于赤壁米磚茶的圖文集，包括源頭、工藝、功效、茶路、遺存、紀(jì)事、品印、復(fù)興、未來幾個(gè)部分，讓沉睡在紀(jì)念館中的圖片活起來，走進(jìn)大眾的視線中，激起更多人對(duì)于米磚茶的品鑒、茶文化的學(xué)習(xí)熱情。書稿具有文化性、可讀性和收藏性。數(shù)百張古舊的圖片記錄了當(dāng)年赤壁羊樓洞地區(qū)的茶葉貿(mào)易，留下了真實(shí)的文獻(xiàn)資料，記錄了特殊時(shí)期的歲月

林馥泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》，1943年作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究叢刊第二號(hào)發(fā)表，并發(fā)表于《福建農(nóng)業(yè)》1943年第3卷第7-9期。全書分概述、茶史茶名及產(chǎn)量、生產(chǎn)經(jīng)營、巖茶之栽培、巖茶之采制、制茶成本、巖茶品評(píng)、巖茶銷售概況、結(jié)論等章節(jié)。作者時(shí)任福建示范茶廠技師兼武夷直屬制茶所主任，深入武夷茶區(qū)及生產(chǎn)一線調(diào)查與研究，為該書

本書以圖文并茂的形式，介紹了酒的起源、歷史故事、酒的分類、常用術(shù)語、釀造工藝，較為全面地反映了國內(nèi)外不同種類的蒸餾酒的歷史文化、知名產(chǎn)品及酒類品評(píng)和鑒賞方法。

本書以發(fā)酵和釀食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)在該領(lǐng)域中的應(yīng)用。內(nèi)容包括食品發(fā)酵與釀造技術(shù)原理及其發(fā)展，啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵調(diào)味品、單細(xì)胞蛋白質(zhì)、酶制劑發(fā)酵生產(chǎn)及微生物性功能食品發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。

本書用輕松幽默的漫畫形式解讀食物背后的起源發(fā)展、名人軼事等，貫穿生物學(xué)、植物學(xué)等百科知識(shí)，生動(dòng)有趣的畫面，嚴(yán)謹(jǐn)易懂的語言，幫助每一個(gè)“吃貨”快速了解食物的文化歷史。連小說都不敢這樣寫的柑橘家族史；茄子和土豆竟然是一家；奇異果本生于中國；孔子收學(xué)費(fèi)只收臘肉……各種關(guān)于常見食物的奇妙知識(shí)都能在這里找到答案。

本書基礎(chǔ)微生物學(xué)部分闡述了微生物學(xué)發(fā)展歷程，微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能、營養(yǎng)與生長、代謝、遺傳、分類和生態(tài)等方面的知識(shí)。食品微生物學(xué)部分從發(fā)酵食品的微生物原理、食品原料中的微生物與腐敗控制、食物病原性微生物的特點(diǎn)及食物中毒、微生物與食品免疫、食品衛(wèi)生微生物學(xué)等方面系統(tǒng)論述了微生物與食品質(zhì)量和安全的關(guān)系。

《食品無損檢測技術(shù)》涵蓋了光學(xué)、聲學(xué)、電學(xué)、核磁共振、生物傳感器等多種無損檢測技術(shù)，并介紹了每種技術(shù)的原理、特點(diǎn)、應(yīng)用場景以及相關(guān)的儀器設(shè)備，為讀者提供了全面的知識(shí)體系�！妒称窡o損檢測技術(shù)》將理論與實(shí)踐結(jié)合，介紹了多種無損檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用，如農(nóng)藥殘留、重金屬、生物毒素、微生物等，有助于提高食品安全水平。教

從宗教儀式到家庭餐桌，從農(nóng)場到全球市場，牛奶已經(jīng)成為人類文明不可或缺的一部分。 本書探索牛奶從古代祭祀到現(xiàn)代工業(yè)的奇妙旅程，深入挖掘這種白色液體如何滲透文化、塑造社會(huì)，并成為科學(xué)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的象征，甚至被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)奉為完美的食物。在引人入勝又詼諧幽默的敘述中，重新認(rèn)識(shí)牛奶這一日常飲品。