羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養(yǎng)價值豐富，還具有良好的藥用價值，是藥食兩用的上品。本書詳細介紹了羊肉的藥用及食用價值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對羊肉的藥食兩用的認識，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡單，解說嚴謹，科學實用。

本教材分為食品安全與衛(wèi)生基礎(chǔ)，食源性疾病與防控，生物性污染與控制，化學性污染與控制，物理性污染與控制，各類食品的衛(wèi)生管理，食品企業(yè)的衛(wèi)生管理，食品安全性評價八個項目。具體包括食物中毒和食物過敏的防控；細菌性、真菌性、病毒性、寄生蟲等危害及控制；動植物中天然有毒物質(zhì)、農(nóng)藥殘留與獸藥殘留、食品添加劑和污染物、食品包裝材料的

傳統(tǒng)文化教育是當今學校教育的一大熱門主題。二十四節(jié)氣是中華民族傳承幾千年的文化精髓，它是刻著農(nóng)耕文明印記的數(shù)個時代人類認識自然的集體智慧的結(jié)晶。本書是已在我社出版的《二十四節(jié)氣食育與勞動》（小學版）、（初中版）、（高中版）的補充，本套書涵蓋了孩子成長過程中勞動教育的全階段。而本書的目的是為中華傳統(tǒng)文化教育在幼兒階段的開

《食品營養(yǎng)與健康》重點關(guān)注食品營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系。本教材編寫的主旨是普及營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識，力爭做到淺顯易懂，并能貼近生活實際。全書共分十章，首先將營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識合并為一章，并增加了大學生合理膳食的構(gòu)成、食譜的編制、飲食宜忌、飲食與美容等內(nèi)容，此外，對保健食品、強化食品和方便食品等也做了系統(tǒng)的介紹。本教材具有較強的科

這是一本關(guān)于飲食科學的科普書。作者全面細致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關(guān)于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長肉，為什么單靠運動對減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……更幫助讀者

《營養(yǎng)與膳食》（第3版）內(nèi)容共七章，分別為緒論，營養(yǎng)素與能量（蛋白質(zhì)、和脂類、碳水化合物、能量、無機鹽與微量元素、維生素、水），食物的營養(yǎng)價值與平衡膳食（食物的 營養(yǎng)價值概述、植物性食物的營養(yǎng)價值），不同生理人群的營養(yǎng)與膳食，臨床營養(yǎng)治療，常見疾病的營養(yǎng)治療和護理，實訓指導。每章節(jié)均有知識鏈接,有利于拓寬學生繼續(xù)學習

《高原地區(qū)居民膳食指南(2023)》是在國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司的指導下，由西藏自治區(qū)疾病預防控制中心編寫的，中國疾病預防控制中心、中國營養(yǎng)學會參與編寫。本書參考《中國居民膳食指南(2022)》，結(jié)合高原地區(qū)居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況，提煉了適用于高原地區(qū)一般人群的九條平衡膳食準則。旨在指導海拔

本書內(nèi)容包括免疫學基本知識、抗原、免疫器官、抗體、補體系統(tǒng)、組織相容性抗原復合物、細胞因子、白細胞分化抗原與黏附分子、淋巴細胞、免疫應答、食品營養(yǎng)與機體免疫、食物與超敏反應、免疫技術(shù)在食品檢驗中的應用、免疫技術(shù)在新型功能食品中的應用等內(nèi)容。本書還特別介紹了目前在免疫學領(lǐng)域應用最為廣泛的雜交瘤單克隆抗體技術(shù)、基因工程等主

本書從宮內(nèi)胎兒生長發(fā)育，生命初期生長發(fā)育的調(diào)節(jié)與應對，營養(yǎng)素需要量與推薦攝入量或適宜攝入量，宮內(nèi)生長受限或/和早期環(huán)境暴露對不良妊娠和出生結(jié)局的影響，微量營養(yǎng)素營養(yǎng)狀態(tài)在生命早期發(fā)育中的作用以及改善孕婦乳母營養(yǎng)狀況的重要性，微生態(tài)環(huán)境（母體和嬰兒腸道）與生存，孕產(chǎn)婦與哺乳期婦女和嬰幼兒營養(yǎng)狀態(tài)的評價與干預以及營養(yǎng)相關(guān)慢

目前，我國兒童營養(yǎng)不均衡、身體活動不足現(xiàn)象普遍存在，超重肥胖率呈現(xiàn)快速上升趨勢，威脅身心健康。從此角度考度，科學保持體重，預防和控制肥胖成為青少年所需的技能。本書圖文結(jié)合，以保持健康體重為切入點，講述一個叫球球小朋友因為不良的生活方式和缺乏運動等一步一步讓自己陷入肥胖的境地，當去醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給出專業(yè)控制體重建議，以