本教材內(nèi)容對標高等職業(yè)學校營養(yǎng)專業(yè)核心課程，以專業(yè)教學標準為依據(jù)，按照教學內(nèi)容要求涉及基本理論、生活方式、觀念養(yǎng)成等，響應新形態(tài)教材建設要求，采用工作手冊式、雙元開發(fā)，配備手繪圖，設計多個項目及任務模塊，注重理論與實踐相結(jié)合，并融入課程思政元素，旨在滿足高等職業(yè)學校此專業(yè)人才培養(yǎng)、教材建設等實際工作需要，為服務“健康中

《食品營養(yǎng)與健康》主要介紹食品營養(yǎng)與健康的基礎知識，遵循“以學生為中心”的教學理念，采取模塊教學、任務驅(qū)動的方式進行編寫。主要內(nèi)容包括基礎營養(yǎng)、食物營養(yǎng)價值評價、一般人群膳食指導、特定人群膳食指導和常見慢性病患者的膳食指導5個模塊、26個任務和5個訓練項目，同時融入課程思政元素，并以二維碼形式通過圖片和視頻拓展知識。本

本書從營養(yǎng)學和部分中醫(yī)學角度，探討飲食與健康的關系，研究如何從人自身營養(yǎng)需求角度出發(fā)，科學安排膳食，吃出平衡健康好身體。書中結(jié)合《中國居民膳食指南(2023版)》內(nèi)容，詳細解讀人體必需營養(yǎng)素類型、膳食平衡方法、病患人群“食補”方法等內(nèi)容，全面解析常見食物的營養(yǎng)與功效，并對多種食物的搭配和做法提出推薦。書中內(nèi)容旨在為普通

本書是屬于餐飲食品安全方面的教材，全書系統(tǒng)闡述了餐飲食品安全管理相關的基礎內(nèi)容，從食品中的危害因素、食源性疾病的預防與控制進行深入挖掘，透視了餐飲食品的安全控制、常見餐飲安全管理控制規(guī)范、餐飲食品的質(zhì)量檢驗與管理。本書涵蓋全面，在寫作中始終體現(xiàn)以知識為基礎、以問題為導向、以運用為目的的編寫原則，在內(nèi)容取舍上，力求做到簡

本書共分15章，主要內(nèi)容包括食物的體內(nèi)過程，食品營養(yǎng)學基礎，各類食品的營養(yǎng)價值，特殊條件人群的營養(yǎng)，營養(yǎng)與健康，強化食品與保健食品，社區(qū)營養(yǎng)，營養(yǎng)配餐，食品污染及其預防，食品添加劑及其管理，各類食品衛(wèi)生及其管理，食物中毒及其預防，實驗部分等。

本書共分為五個篇章：針對0-6個月寶寶的母乳喂養(yǎng)篇，介紹母乳喂養(yǎng)過程中媽媽們應該掌握的基本知識和技能，對媽媽們常見的問題進行答疑解惑；針對7-12個月寶寶的輔食添加篇，介紹輔食添加的原則、注意事項、常見問題等；針對1-2歲寶寶的過渡喂養(yǎng)篇，介紹此階段寶寶的飲食原則和容易出現(xiàn)的飲食行為問題；針對2-3歲寶寶的飲食行為養(yǎng)成

母嬰營養(yǎng)與健康

本書分為四篇，共計十九章，涵蓋了食品營養(yǎng)成分遞送體系的基本理論、設計方法、應用研究以及工業(yè)技術在微膠囊產(chǎn)品生產(chǎn)中應用。內(nèi)容包括生物活性物質(zhì)的簡介與應用現(xiàn)狀、食品遞送體系的概述、遞送體系中兩親性生物聚合物及其復合物，以及生物活性物質(zhì)與遞送體系在人體胃腸道的相互作用等基本理論知識。同時，本書還詳細介紹了微乳液、水凝膠、油凝

硒與人體健康

本書探討了羊肉、鴨肉和狗肉三種原料肉對大鼠的生理功效，包括對體溫、消化系統(tǒng)、體重等生理特征的影響；對甲狀腺軸激素、胰島素和血糖水平的影響及三者相關性的研究；對血清ADH、ALD的影響及鉀、鈉水平和ADH、ALD相關性分析；對血清細胞因子以及免疫球蛋白的影響及相關性分析。最后應用SELDI-TOFMS技術分析了血清蛋白質(zhì)