發(fā)酵好似一塊無人知曉之地，既隨處可見，又迷霧重重，這本書的核心就落在此處�！渡嗉馍系奈⑸�物：發(fā)酵的歷史、食譜與創(chuàng)新》先邀請讀者一起探索各個大陸悠久的發(fā)酵歷史；然后認(rèn)識種類繁多的發(fā)酵食物家族（比如泡菜、開菲爾、康普茶、番茄醬、面包、啤酒、酸奶等），它們亦是人類健康的強(qiáng)大盟友；最后呈上法國保羅·博古斯廚藝學(xué)院

《玉竹黃酮活性研究與產(chǎn)品開發(fā)》系統(tǒng)闡述玉竹的開發(fā)利用情況，玉竹中五種黃酮的提取與單體黃酮的制備方法，酵母菌發(fā)酵、乳酸菌發(fā)酵、烘烤、高壓和擠壓膨化五種加工處理后玉竹黃酮的抗氧化活性改變情況及原因，供玉竹研究學(xué)者和玉竹加工相關(guān)單位參考。

本書囊括了各種香材的辨析、產(chǎn)地、特性等香學(xué)知識；搜集整理了大量與中國香文化有關(guān)的典故趣事，可謂知識性和趣味性兼?zhèn)洌�是了解中國香文化的推薦之作。更彌足珍貴的是，在《香乘》還博采宋代以來諸香譜之長，整理了很多傳世香方，這些香方在今天不僅具有香學(xué)上的史料價值，也是香道愛好者可以不斷發(fā)掘?qū)嵺`的寶庫和源泉。

《化工專業(yè)實驗》是一本系統(tǒng)講述化工類專業(yè)實驗教學(xué)所需知識的教材，旨在培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)新思維。具體章節(jié)包括緒論、化工專業(yè)常用儀器使用實驗、化學(xué)反應(yīng)工程實驗、化工熱力學(xué)實驗、化工分離實驗、化學(xué)工藝及綜合實驗、虛擬仿真實驗等內(nèi)容。本書可作為高等學(xué)�；瘜W(xué)工程與工藝及相關(guān)專業(yè)的實驗指導(dǎo)教材，也可供化工行業(yè)工程技術(shù)人員參考。

《大型集群化煤氣化裝置生產(chǎn)運行及維護(hù)300問》一書以問答形式展現(xiàn)煤氣化裝置基礎(chǔ)知識及常見問題。本書對煤氣化裝置總體情況、工程建設(shè)概況、裝置集群化優(yōu)點、試車與生產(chǎn)運行難點等進(jìn)行了簡要介紹，重點闡述了煤氣化基礎(chǔ)知識、生產(chǎn)準(zhǔn)備與試車、生產(chǎn)操作與維護(hù)、設(shè)備運行與維護(hù)、電氣與儀表基礎(chǔ)知識、應(yīng)急處置等內(nèi)容。本書可供煤化工領(lǐng)域從事煤

連續(xù)流微反應(yīng)實驗教程（王周玉）

本書聚焦近紅外光譜技術(shù)在煤質(zhì)分析中的創(chuàng)新應(yīng)用，針對傳統(tǒng)方法效率低、成本高、破壞性大等問題，提出光譜數(shù)據(jù)驅(qū)動的高效無損檢測方案。圍繞煤質(zhì)水分、灰分、揮發(fā)分及發(fā)熱量等核心指標(biāo)，系統(tǒng)研究光譜數(shù)據(jù)預(yù)處理、深度學(xué)習(xí)建模與工業(yè)系統(tǒng)開發(fā)三大關(guān)鍵技術(shù)：構(gòu)建基于歐氏距離和拉依達(dá)準(zhǔn)則的異常數(shù)據(jù)清洗方法，有效消除光譜噪聲干擾；創(chuàng)新應(yīng)用卷積神

全書共分為八章，主要內(nèi)容包括火災(zāi)及爆炸、防火防爆原理與措施、化工企業(yè)建筑防火防爆、化工企業(yè)生產(chǎn)防火防爆、化工企業(yè)儲存防火防爆、電氣防火防爆、化工企業(yè)燃燒危險的評估方法。

本書主要包含物質(zhì)聚集狀態(tài)與相變儲能材料、化學(xué)反應(yīng)基本理論與能源利用、水溶液化學(xué)與水體保護(hù)、電化學(xué)與金屬腐蝕、物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)與超分子功能材料。

本書編者結(jié)合多年一線工作實踐經(jīng)驗，針對性地論述了化工行業(yè)代表性產(chǎn)品如聚合級丁二烯和異戊二烯的萃取精餾分離、芳烴抽提、苯乙烯合成、MTBE合成、氨合成、丁苯橡膠合成、N-甲基吡咯烷酮合成以及純堿Na2CO3的合成等典型生產(chǎn)工藝。