《湖南十大名茶》開篇提綱挈領介紹湖南茶葉簡史、湖南名茶品類、湖南名茶成因等，并列舉分析湖南十大名茶的亮點。后文圍繞2018年評定的湖南十大名茶，從產(chǎn)銷歷史、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、品質(zhì)特色、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、鮮葉生產(chǎn)、加工技術、名茶文化、品飲與健康等方面進行詳細介紹，圖文并茂地集中展示了湖南名茶在天、地、人間的發(fā)生、發(fā)展和演變的全過

中國茶道是富含豐富文化內(nèi)涵的飲茶技術規(guī)范，即從茶園到茶杯的全程規(guī)范，包括事茶活動中的技術之道、禮儀之道、修身之道。茶道技術包括了茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、烹煮茶飲等技術規(guī)則。茶道技術是茶產(chǎn)品質(zhì)量和茶事實踐得以實現(xiàn)的保障，茶道技術的創(chuàng)新是推動茶道的繁榮與發(fā)展的原動力。毋庸置疑，沒有茶道技術的發(fā)展和創(chuàng)新，就不可能有豐富

本教材全面介紹了茶學基礎知識，共計十章：首先介紹了茶學專業(yè)的基本情況，然后分章節(jié)介紹了茶的起源與演變、茶樹生物學基礎、茶園生產(chǎn)管理、茶葉的分類與加工、茶葉深加工與茶的綜合利用、茶葉的化學成分與保健功效、茶葉感官審評、茶文化與茶藝、茶葉市場營銷與茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。教材內(nèi)容涵蓋了茶學的各個基本領域，既涉及自然科學又涉及社會

唐宋時期的長安茶道，是中國茶道黃金時代的中心，既是茶文化的寶庫，又是茶學研究的堡壘，本書以期在經(jīng)濟、文化與政治等為主要因素的社會宏觀背景下，回顧長安茶文化的歷史與表現(xiàn)，以文獻記載與出土文物相結(jié)合手段，宏觀敘事與微觀鑒賞、分析互鑒互證方式，展示長安茶文化方方面面。緊緊把握中國傳統(tǒng)文化從儒釋道到關學對包括茶道文化在內(nèi)的亞文

本書共有十二講，分別是：中華飲食文化概述、中華飲食文化發(fā)展歷程、中華飲食文化思想、中華飲食禮儀、中華飲食習俗、中華少數(shù)民族食俗、中華飲食風味流派、中華飲食器具、中華飲食經(jīng)籍典故、中華茶文化、中華酒文化、中華飲食文化走向世界。為便于教學，在體例上設置了內(nèi)容提要、關鍵詞、案例導入、正文、延伸閱讀、思考研討欄目。通過深入挖掘

《茶與美》是柳宗悅的經(jīng)典傳世之作，是其關于茶與美這一主題的散文集。在書中，柳宗悅借由茶器、茶道、工藝、繪畫等，深入探究茶的精神、美的內(nèi)核，闡述收藏的法與道，批判茶道亂象，指出鑒賞器物的關鍵在于直觀。在他眼中，茶事之美是無事之美，也是終極之美。

鵝肝，被視為法國傳統(tǒng)美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生產(chǎn)方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺產(chǎn)，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰(zhàn)火。 鵝肝，在文化傳統(tǒng)與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映了食物如何

本書是日本民俗學領軍人物菅豐教授的力作，以17到19世紀江戶時代的江戶為中心，對與飲食相關的歷史、政治、社會、經(jīng)濟以及文化的諸多方面進行探究、綜合把握其全貌嗎，堪稱江戶時代的美食學指南。但本書的立意并非是記錄美食，而是研究日本歷史上多元化的飲食文化對于日本的經(jīng)濟、政治、社會產(chǎn)生的更為巨大的影響。本書的描述顛覆了人們迄今

本書是《宋宴》作者的新作，延續(xù)前作特點：以當代食材、制法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現(xiàn)出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品�！对�宴》考據(jù)《飲膳正要》《居家必用事類全集》《云林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍，還原呈現(xiàn)了30道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽類、水產(chǎn)、蔬果）順序編排，

豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗的老饕朱家麟，以28種獨具風味的海產(chǎn)為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調(diào)，對我國南海海域常見海產(chǎn)進行了科普，是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識海產(chǎn)到烹飪心法，從海洋博物到漁家