本年鑒是按年度連續(xù)出版的資料性工具書，全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地匯輯了2021年度國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的重要時(shí)事、文獻(xiàn)和統(tǒng)計(jì)資料。年鑒集年表、圖錄、索引、文摘、表譜、統(tǒng)計(jì)資料、指南于一身，具有資料權(quán)威、反應(yīng)及時(shí)、連續(xù)出版、功能齊全的特點(diǎn)。本年鑒根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的主要業(yè)務(wù)，把食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)交流、風(fēng)險(xiǎn)

本書立足于我國高等院校尤其是應(yīng)用型高校高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教學(xué)特點(diǎn)和需要，結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)外功能性食品科學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及我國居民目前的營養(yǎng)健康狀況，基于科學(xué)性、實(shí)用性、先進(jìn)性、簡明性、啟發(fā)性和可讀性原則，從食品、功能性、人體健康需求三者間關(guān)系出發(fā)，著重介紹功能性食品學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和理論、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性

本書按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，將工作過程進(jìn)行系統(tǒng)化設(shè)計(jì)。本書共6個(gè)項(xiàng)目，下設(shè)18個(gè)任務(wù)，內(nèi)容包括食品檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備、食品的物理檢驗(yàn)法、食品一般成分的檢驗(yàn)、食品營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、食品添加劑的檢驗(yàn)、食品有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)。 本書可作為高職高專院校食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康、食品檢

本書以“熊貓星廚”的原創(chuàng)形象引導(dǎo)孩子通過烹飪認(rèn)知和體驗(yàn)，理解“勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活”的道理，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)品質(zhì)，形成全方位的安全意識(shí)，培育健康生活飲食習(xí)慣。

品質(zhì)量證明商標(biāo)，1996年已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊(cè)，從而使綠色食品標(biāo)志商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)，這樣既有利于約束和規(guī)范企業(yè)的經(jīng)濟(jì)行為，又有利于保護(hù)廣大消費(fèi)者的利益。

本書主要內(nèi)容包括：第一章概論、第二章法律法規(guī)、第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)和抽查檢驗(yàn)、第四章食品安全制度、第五章風(fēng)險(xiǎn)防控。本冊(cè)作為《企業(yè)食品安全管理基礎(chǔ)讀本》系列中的銷售篇，全面介紹了食品銷售企業(yè)應(yīng)掌握的相關(guān)法律法規(guī)和制度。

本內(nèi)容涵蓋了多個(gè)種類的蛋糕制作。書中詳細(xì)介紹了樸素美味的基礎(chǔ)蛋糕、可愛小巧的紙杯蛋糕、別具一格的特色蛋糕、時(shí)尚花樣蛋糕卷以及免烤芝士或慕斯蛋糕等多種蛋糕的制作方法和技巧。此外，這本書注重實(shí)用性和易操作性。通過簡潔明了的文字描述和高清的步驟圖片，讀者能夠輕松理解并掌握每個(gè)烘焙步驟的關(guān)鍵點(diǎn)。

本書闡述了園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論、國內(nèi)外園藝產(chǎn)品加工的先進(jìn)技術(shù)和工藝。內(nèi)容涵蓋植物類原料的組織及功能、園藝產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)知識(shí)、罐頭加工、糖制品加工腌制品加工、干制品加工、速凍產(chǎn)品加工、果蔬汁加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、園藝產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容。

本書共分13章，介紹了食品包裝概論、包裝材料及其基礎(chǔ)理論、食品變質(zhì)反應(yīng)原理及貨架期理論、食品穩(wěn)定性及包裝要求、食品包裝通用及專用技術(shù)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)及包裝設(shè)計(jì)等內(nèi)容。

本書可作為新中式調(diào)飲茶行業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)用書，由杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所組織編寫。本書詳細(xì)介紹了調(diào)飲茶在中國的起源、發(fā)展和在當(dāng)代的發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)介紹調(diào)飲茶制作的基礎(chǔ)知識(shí)、茶的風(fēng)味和營養(yǎng)學(xué)、特色調(diào)飲茶技巧，并提供50款經(jīng)典調(diào)飲茶配方和30款創(chuàng)新調(diào)飲茶配方，包含茶咖、茶酒、花草茶、乳制品特調(diào)等，每款配方配有步驟圖。針