"《中式烹調菜肴制作》課程是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)技能核心課程，本教材根據學生學情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體”，從中式烹調的知識體系到各種菜肴的實訓操作，將理論與實踐相結合。實訓項目融入傳統(tǒng)文化、勞模精神、勞動教育、工匠精神、職業(yè)道德等課程思政內容，采用活頁式教材，教

本書依據烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學的規(guī)范，對照中式烹調崗位技術人才能力要求，以中式菜肴烹調技術能力培養(yǎng)為核心，以中式烹調理論知識和具體實訓工作任務為依托，注重動手能力與應用能力的培養(yǎng)。本書共五個項目，內容包括：課程導入、四川風味熱菜制作、山東風味熱菜制作、廣東風味熱菜制作、淮揚風味熱菜制作等五個部分。本書以實踐教學內容為主

《山家清供》和《山家清事》是南宋時期美食家林洪所著的兩部重要作品，分別代表了他在飲食和園林方面的深厚造詣。 其中，《山家清供》是一部富有文學韻味的飲食筆記，全書分為上下兩卷，共104則食譜。書名源自杜甫的詩句山家蒸栗暖，野飯射麋新，意指書中收錄的飲食為山居家庭待客用的飲饌。林洪在書中表達了對清淡菜蔬的推崇與喜愛，體現(xiàn)了

"《中式面點制作》課程是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)技能核心課程。本課程根據學生學情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體”，從面點的知識體系到品種的實訓操作，理論與實踐相結合�！吨惺矫纥c制作》課程將真實生產項目、典型工作任務、案例等作為載體組織教學任務，將產業(yè)發(fā)展比較成熟的新技術、新

本教材從強化培養(yǎng)操作技能、掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質，幫助他們掌握甜皮鴨制作的核心知識與技能具有直接指導作用。本教材根據甜皮鴨制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務化的編寫方式。全書共包括9個培訓任務：認識樂山甜皮鴨、原料品質檢驗與保管、原料選

本書是專為初級小白做飯群體打造的美食書。所有美食用到的都是微波爐、烤箱、電飯煲等不開明火的電器，保證做飯的安全；操作步驟都非常簡單詳細，對于初級小白來說能夠輕松上手，簡單方便；除了健康營養(yǎng)的美食之外，書中還附有計量說明+小白課堂+電器貼士+膳食指南，幫助小白輕松進階。這本書有水果涼菜、碳水主食、營養(yǎng)羹湯、素菜、葷菜、點

本書收入美食家戴愛群寫小吃的文章六十篇。書中聚焦于餛飩、餃子、包子、奶酪、月餅這些日常小吃，卻寫出了其不平常之處。

《完美牛排烹飪指南》是一本簡單實用的牛排烹飪書。如何在自己的廚房里烹制出餐廳品質的牛排？影響牛排味道的關鍵因素有哪些？如何恰到好處地把握牛排的品種、質地、烹調方法和加熱時長？在這本書中你都可以找到答案。書中清晰地說明了65種牛排相關的美味食譜，幫助您掌握燒制、煙熏，甚至是油炸的烹飪技術，還貼心介紹了牛排配菜和醬料的搭配

如何讓孩子吃得香、睡得好、少生病、長得高，這幾乎是所有家長的養(yǎng)育難題。病從口入，身體食養(yǎng)，本書作者團隊羊爸爸，十年來就專注于順時養(yǎng)生、小兒食療，提倡從孩子的日常飲食入手，順應自然節(jié)氣，逐步提高孩子的各項身體機能。這是一本專為中國家長定制的養(yǎng)生育兒書，書中精選50篇實用調養(yǎng)方法，50余個養(yǎng)生食譜，養(yǎng)育方案覆蓋一年四季二十

《中西餐合璧菜：中國和加拿大》是一本融合了中國與加拿大兩國烹飪技藝的著作，精選了56款具有中國、加拿大兩國融合風格的菜肴，通過中英文雙語的詮釋，詳細介紹了每一款菜肴的原料、制作過程和技術解析，并且配有精美的菜品圖片。通過本書的閱讀，讀者可以深入了解中西烹飪技藝的交融與碰撞，領略不同文化背景下的美食魅力。 《中西餐合璧菜