本書在編寫過程中堅決貫徹黨的二十大精神，以學生的全面發(fā)展為培養(yǎng)目標，融“知識目標、能力目標、素養(yǎng)目標”于一體，嚴格落實立德樹人根本任務。本書系統(tǒng)介紹了中式烹飪基礎(chǔ)工作各個環(huán)節(jié)的烹飪工藝程序，內(nèi)容包括中式烹調(diào)概述、烹調(diào)刀工基礎(chǔ)、鮮活原料的初加工、原料剔骨分檔出肉技術(shù)、干貨原料的漲發(fā)、配菜技術(shù)、勺工技術(shù)、火候的掌握與運用、

本書通過四位星廚的分享，掌握33道米其林美食的居家烹飪技巧，隨時隨地開啟舌尖上的奢享之旅。四位米其林星級餐廳主廚將高檔餐廳的33道星級料理“家�；�，選用常見食材和烹飪方式，讓更多讀者能夠在家做出不輸米其林餐廳的美味，體驗“米其林”文化內(nèi)涵。

本書分為七章，包含了解宴會文化、宴會場景與環(huán)境設(shè)計、中式宴會臺面設(shè)計、西式宴會臺面設(shè)計、宴會服務設(shè)計與技巧、宴會方案策劃與營銷、宴會服務人員與質(zhì)量管理等模塊。

本書介紹了60道低糖、低熱量的超簡單甜點。為了讓甜點做到低糖、低熱量，本書配方使用了多種替代食材，比如：用豆渣粉替代面粉、用無糖酸奶替代生奶油、用低脂奶替代純牛奶等。

本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與烹調(diào)工藝學的特色，體現(xiàn)了與時俱進的特點，并力求在科學性、規(guī)范性、先進性、系統(tǒng)性和適用性等方面達到一個新的高度，尤其重視引導學生實踐能力的培養(yǎng)。 本書分為基礎(chǔ)知識篇、烹制工藝篇、菜肴實訓篇和實踐體驗篇5個篇章。具體內(nèi)容包括烹飪工藝概述、原料加工知識、烹調(diào)基礎(chǔ)知

藥補不如食補，中西醫(yī)結(jié)合膳食調(diào)理，中醫(yī)食養(yǎng)肝和腎，調(diào)理肥胖、偏瘦、睡眠不安等癥狀，長高補腦；西醫(yī)補對11種關(guān)鍵營養(yǎng)素，不同年齡階段的養(yǎng)護重點，增強免疫力。針對不同年齡段的孩子，從其生長發(fā)育特點和營養(yǎng)需求出發(fā)，并針對孩子常見的肥胖、偏瘦、消化不良等諸多影響孩子生長發(fā)育的問題，提供飲食調(diào)理方案。精選200道長高益智食譜，簡

本書以《中等職業(yè)學校體育與健康課程標準》(2022年版)為依據(jù)，以烹飪專業(yè)的崗位需求出發(fā)，總共分為四個篇幅和十個章節(jié)，其中起源篇介紹了烹飪職業(yè)體能概論和烹飪職業(yè)體能的評價標準；上下肢力量篇和核心力量篇著重介紹了手臂力量、手腕力量、手指力量、下肢力量、軀干前部肌群力量和軀干后部肌群力量等六大部位的學練要求，每個部位的學練

本書共分上、下兩冊，收集整理了近300道食堂健康菜譜，上冊主要為菜品類，包括豬肉類、牛羊肉類、禽類、素菜類、海鮮魚類、家常菜類，下冊主要為面點類，包括蒸煮系列、煎炸系列、烘烤系列、水餃面條、甜點系列。

本書共包括9個培訓任務:認識牛華麻辣燙、原料品質(zhì)檢驗與保管、原料選擇、原料預處理、原料加工工藝、調(diào)味技術(shù)、鍋底制作、食材燙制、安全與衛(wèi)生等。

《汾酒酒器典藏》內(nèi)容，由汾酒博物館館藏酒器和杏花村遺址出土文物中，精選365件文物圖片，配以365首詠酒詩詞組成。汾酒博物館是中國酒業(yè)成立最早、收藏最豐富、享有盛譽的酒類專業(yè)博物館。早在上個世紀六十年代汾酒人就設(shè)立了文化陳列館，經(jīng)過60多年、幾代人的努力，汾酒博物館館藏歷代酒器酒具1000余件，書畫作品5000余幅，詩