美味香粥與可口小菜668例

吃、美食就在這里 學(xué)、廚藝不在這里

本書教學(xué)內(nèi)容按照“烹飪工作任務(wù)引領(lǐng)、英語語言應(yīng)用導(dǎo)向”的課改理念設(shè)計，循序漸進地介紹了廚師需要掌握的基礎(chǔ)英語。本書按照中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，內(nèi)容上體現(xiàn)了英語知識與烹飪專業(yè)知識的完美結(jié)合。本書實用、通俗易懂、圖文并茂，集知識性、操作性、趣味性于一體。 本書共10個單元，內(nèi)容包括：kitchenpositionsandr

《健康食膳烹制全書》精選健康羹品、健康湯品、健康膏品、健康燒品、健康炒品、健康面品等二十余種健康食譜，讓您健康飲食、健康生活。

《巧廚娘煲滋補湯》分為四季滋補湯、特定人群營養(yǎng)湯、五臟養(yǎng)生湯和調(diào)理保健湯四個板塊，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論，針對不同季節(jié)、人群、臟器以及不同的保健目的，推薦相應(yīng)食材，再搭配其他適宜的食材，煲一鍋充滿愛意的湯，與您一起為家人的健康保駕護航。

本書以圖解的方式，科學(xué)、系統(tǒng)地介紹了刀工的概念、刀工應(yīng)遵循的基本原則、刀具的種類及保養(yǎng)、持刀的基本姿勢、刀工的基本技法及應(yīng)用等。本書內(nèi)容豐富，講解細(xì)致，圖文并茂，有很強的實用性。既可以作為烹飪從業(yè)人員的培訓(xùn)教材，也可以供廚藝愛好者閱讀學(xué)習(xí)。

本書共分為七章，內(nèi)容包括中式面點概述、面點常用原料、面坯工藝及其原理、制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和裝飾工藝。本書在第一版的基礎(chǔ)上增補了部分制品圖片，使學(xué)生能在感官上體會真實產(chǎn)品的顏色與形態(tài)，便于模仿、借鑒和參考。本書提供了大量的實訓(xùn)示例，通過介紹配方、工具和制法，讓學(xué)習(xí)者能夠通過更多的實訓(xùn)來提高制作技能。本書可供烹飪

《西式面點制做入門》是根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點師（初級）》的知識要求和鑒定內(nèi)容而編寫的，內(nèi)容包含了西式面點師所應(yīng)具備的基本專業(yè)知識和基本技能，并附有大量的操作技能實例供學(xué)員參考。《西式面點制做入門》可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位的初級西式面點制作人員的培訓(xùn)用書，也可作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)師生、職工餐飲培訓(xùn)

《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺實戰(zhàn)技藝》針對中等職業(yè)教育實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)目標(biāo)，充分體現(xiàn)“教學(xué)做評一體化”的教學(xué)模式，幫助學(xué)生掌握爐臺崗位群所需的基礎(chǔ)知識和基本技能。學(xué)生通過學(xué)習(xí)爐臺各個環(huán)節(jié)的專業(yè)技術(shù)，達到實用與夠用統(tǒng)一，實戰(zhàn)與理論互補，為其進一步學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識和應(yīng)用新技術(shù)打下基礎(chǔ)。本書通過項目

干鍋泡椒牛蛙、口袋豆腐、青椒玉米、毛血旺、夫妻肺片、干煸鱔片……《健康就餐指南》（作者張弘）詳細(xì)介紹了中外各大菜系、小吃、飲料共17類284個人氣餐譜的風(fēng)味特色、烹調(diào)技巧和選材用料，并算出每個菜、食譜中所有配料的總熱量和提供的蛋白質(zhì)含量。