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當(dāng)前分類(lèi)數(shù)量:3857  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類(lèi)索引
  • 乳制品加工技術(shù)
    • 乳制品加工技術(shù)
    • 王建/2009-12-1/ 中國(guó)社會(huì)出版社/定價(jià):¥12
    • 《乳制品加工技術(shù)》全面系統(tǒng)地介紹了乳制品的基本知識(shí)及其加工技術(shù)。全書(shū)共分九章,主要內(nèi)容包括:乳及乳制品的基礎(chǔ)知識(shí);乳制品加工常用設(shè)備;乳制品加工的通用流程;液態(tài)乳的加工;發(fā)酵乳的加工;干酪的加工等。《乳制品加工技術(shù)》內(nèi)容豐富,講解通俗易懂,具有很強(qiáng)的可讀性和實(shí)用性。

    • ISBN:9787508728735
  • 谷物加工工藝學(xué)
    • 谷物加工工藝學(xué)
    • 馬濤,肖志剛主編/2009-12-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥48
    • 本書(shū)共分6章,包括:緒論、谷物籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其理化性質(zhì)、谷物加工前處理、稻谷加工、小麥加工、玉米加工、其他谷物的加工。通過(guò)學(xué)習(xí)本課程,學(xué)生應(yīng)該掌握谷物加工的基本原理和技能,熟悉關(guān)鍵設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理及影響工藝效果的主要因素,具有對(duì)現(xiàn)有加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝及設(shè)備進(jìn)行分析研究和技術(shù)改造的能力,了解谷物加工副產(chǎn)品綜合利用的

    • ISBN:9787030256928
  • 愛(ài)戀葡萄酒(精裝)
    • 愛(ài)戀葡萄酒(精裝)
    • (意)亞米契斯/2009-11-17/ 中央編譯出版社/定價(jià):¥78
    • 《愛(ài)戀葡萄酒》是國(guó)際著名餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦的代表作,融匯了作者十余載的國(guó)內(nèi)外品酒經(jīng)驗(yàn)與讀者共享,通過(guò)有趣可讀的短篇故事來(lái)給您講述葡萄酒的常識(shí)。葡萄酒是生活的伴侶,適量飲用對(duì)身邊非常有益。 全書(shū)圖文并茂,資料齊全,是一部與眾不同的“葡萄酒知識(shí)速成讀本”。

    • ISBN:9787511700223
  • 中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編 水果、蔬菜及其制品卷(上)(第四版)
    • 中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編 水果、蔬菜及其制品卷(上)(第四版)
    • 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社第一編輯室 編/2009-11-1/ 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社/定價(jià):¥268
    • 《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書(shū),按行業(yè)分類(lèi)分別立卷,中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社陸續(xù)出版。本匯編為叢書(shū)的一卷。本匯編分上冊(cè)和下冊(cè)出版。本匯編是在2007年出版的《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編水果、蔬菜及其制品卷(第三版)》的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂的。本匯編收錄了截至2009年5月底發(fā)布的水果、蔬菜及其制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)

    • ISBN:9787506654357
  • 中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編:水果、蔬菜及其制品卷(下)(第4版)
    • 中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編:水果、蔬菜及其制品卷(下)(第4版)
    • 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社第一編輯室 編/2009-11-1/ 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社/定價(jià):¥255
    • 《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書(shū),按行業(yè)分類(lèi)分別立卷,中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社陸續(xù)出版。本匯編為叢書(shū)的一卷。本匯編分上冊(cè)和下冊(cè)出版。本匯編是在2007年出版的《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編水果、蔬菜及其制品卷(第三版)》的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂的。本匯編收錄了截至2009年5月底發(fā)布的水果、蔬菜及其制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)

    • ISBN:9787506654340
  • 食品溯源與召回
    • 食品溯源與召回
    • 趙林度,錢(qián)娟編著/2009-11-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥40
    • 本書(shū)共8章,在簡(jiǎn)要介紹食品安全性問(wèn)題和食品溯源與召回體系的基礎(chǔ)上,分別介紹了食品風(fēng)險(xiǎn)分析、食品安全預(yù)警體系、食品質(zhì)量安全可追蹤系統(tǒng)以及食品溯源、食品溯源關(guān)鍵技術(shù)和食品溯源系統(tǒng),最后介紹了食品召回知識(shí)體系。本書(shū)內(nèi)容涉及食品溯源與召回的相關(guān)知識(shí),從遇到的實(shí)際問(wèn)題出發(fā),進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的分析。 本書(shū)可作為大專(zhuān)院校食品安全管

    • ISBN:9787030257765
  • 馬鈴薯食品加工技術(shù)
    • 馬鈴薯食品加工技術(shù)
    • 杜連啟 著/2009-10-1/ 金盾出版社/定價(jià):¥12
    • 《馬鈴薯食品加工技術(shù)》主要內(nèi)容包括馬鈴薯淀粉制糖技術(shù),馬鈴薯片、發(fā)酵食品、罐頭、飲料和全粉等80多種馬鈴薯食品的加工技術(shù),16種新穎馬鈴薯菜肴的制作技術(shù)以及馬鈴薯食品的質(zhì)量控制�!恶R鈴薯食品加工技術(shù)》通俗易懂,實(shí)用性和可操作性強(qiáng),可供廣大農(nóng)戶(hù)、馬鈴薯食品加工專(zhuān)業(yè)戶(hù)和馬鈴薯食品加工企業(yè)的相關(guān)人員學(xué)習(xí)使用,也可供農(nóng)業(yè)院校食

    • ISBN:9787508245409
  • 功能性食品設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)(面向21世紀(jì)高等學(xué)校規(guī)劃教材)
    • 功能性食品設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)(面向21世紀(jì)高等學(xué)校規(guī)劃教材)
    • 白新鵬/2009-9-21/ 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社/定價(jià):¥36
    • 本書(shū)介紹了功能性食品理論基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)原理及方法、功能性食品檢測(cè)及評(píng)價(jià)方法和手段、功能性食品的申報(bào)程序和生產(chǎn)質(zhì)量控制等內(nèi)容。

    • ISBN:9787502631505
  • 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
    • 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
    • 羅登宏 周桃英 等/2009-9-18/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥26
    • 《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》以營(yíng)養(yǎng)工作職業(yè)崗位為導(dǎo)向,以知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用為重點(diǎn),在闡述營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)的前提下,重點(diǎn)介紹營(yíng)養(yǎng)素及其在體內(nèi)的消化與吸收、能量代謝與平衡、7大營(yíng)養(yǎng)素、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、特定人群的營(yíng)養(yǎng)需要、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健理論,同時(shí)編入膳食調(diào)查、膳食評(píng)價(jià)、食譜編制與評(píng)價(jià)和食品中營(yíng)養(yǎng)成分及農(nóng)藥殘留物檢測(cè)等實(shí)

    • ISBN:9787811178364
  • 做菜好吃的秘密:九種方便醬料
    • 做菜好吃的秘密:九種方便醬料
    • 程安琪 著/2009-9-16/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥19.8
    • 蠔油、番茄醬、咖喱、沙茶醬、芝麻醬、甜面醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬、XO醬…… 都是大家耳熟能詳,又很輕易就可以買(mǎi)到的。使用這些有基本味型的醬料,再搭配不同食材,就可以變化出許多簡(jiǎn)單、夠味的菜式,發(fā)揮我們的創(chuàng)意,變幻出無(wú)了發(fā)美味!

    • ISBN:9787811176513