本書是《吳氏中饋錄》和《本心齋疏食譜》的合訂本，附鄭望《膳夫錄》、黃庭堅《食時五觀》、虞棕《食珍錄》、司膳內人《玉食批》也是宋代烹飪史料�！秴鞘现叙佷洝肥沼谠�人陶宗儀《說郛》，名為《浦江吳氏中饋錄》�！毒G窗女史》《古今圖書集成》亦載。作者生平事跡不詳�！秴鞘现叙佷洝份d錄脯鱸、制蔬、甜食三個部分，共七十多種菜點制作方法，

本教材以提升學生的職業(yè)能力為本位，將行業(yè)知識與職業(yè)技能滲透在英語教學中來，旨在培養(yǎng)學生掌握必要的專業(yè)詞匯，熟悉烹飪從業(yè)人員在廚師崗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐廚房設施、餐飲用具、烹飪食材、各種調味品等內容，比較系統(tǒng)、詳細地介紹了中職西餐專業(yè)學生應掌握的英語知識。本書可以作為中等職業(yè)學校西餐專業(yè)英語課程用書,也

本書依據《國家職業(yè)技能標準中式烹調師（2018年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了中式烹調師技師、高級技師應掌握的技能和相關知識，涉及原料鑒別與初加工、菜單設計、菜肴制作與裝飾、廚房管理、培訓指導、宴會主理等內容，并配有模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”小程序獲取。本

本書主要以對話、練習、聽力、場景演練等形式學習與西餐專業(yè)相關的內容，共九個單元，包括：蔬菜加工間，肉類加工間、少司、湯品、甜點、冷菜、熱菜、早餐和快餐等包容了西餐在廚房中所涉及到的知識，每個單元的內容包括詞匯、對話、練習，以及專業(yè)詞匯的分類歸納，本書內容豐富，形式多樣，圖文并茂，通俗易懂，力于學生的學習和掌握，同時有效

本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基礎知 識、食品雕刻造型藝術、冷菜拼擺造型藝術、糖藝制作、盤飾造型藝術六個項目組成， 每個項目都包括學習目標、訓練任務、復習思考題等內容，實操性強的項目還配有大 量的實訓案例，其中穿插了圖片示意等內容。教材的編寫體現了知識由點到面的特色， 體系完整，框架結構清楚，易于學生接受。

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書闡述了烹飪過程中主要使用的設備的種類、用途和特點、正確的操作使用和維護保養(yǎng)方法，介紹如何根據烹飪工藝的要求對設備進行合理選型以及設備管理的基礎知識等，突出高職教材的“實際、實用、實踐”的特點。典型設備的選擇上既反映目前烹飪行業(yè)的現狀，又介紹新型、先進的烹飪設備，使設備能更好地為工藝服務。

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書主要內容包括中式面點概述、面點常用原料、面坯工藝及其原理、制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和裝飾工藝。本書提供了大量的實訓示例，通過介紹配方、工具和制法，讓學習者能夠通過更多的實訓來提高制作技能。提高學生的實際操作能力，達到融會貫通、舉一反三，把學生培養(yǎng)成社會、行業(yè)所需的實用型高級技能人才。

該系列圖書共2冊：第一冊是理念篇，主要是理念講解，目的是傳達本書以及的理念——減肥不能節(jié)食，而要均衡飲食。第二冊是實踐篇，主要是知道大家如果踐行健康瘦的飲食。上冊先是深刻剖析了為什么減肥不能靠節(jié)食，然后詳細解釋了什么是健康瘦以及如何實現健康瘦。下冊分別剖析了碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質這5類營養(yǎng)素

本書共收錄195道涼菜，以拼音為序，食材包括雞、鴨、魚、肉、蝦以及蔬菜、豆制品，制作方法包括泡拌類、煮燒類、汽蒸類、燒烤類、炸氽類、糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等。涼菜裝盤也是十分考究的，如雙拼、三拼、什錦拼盤、平面什錦拼盤、高裝冷盤、花式冷盤。涼菜主要的烹制方法是拌與熗，除此之外還有糟、醉、腌、泡、白煮、鹽水煮、炸

心中第一的幸福 Bistro小酒館風美食