本書分為四個部分：第一部分介紹兒童飲食的基礎知識，包括營養(yǎng)食材的挑選、飲食宜忌及季節(jié)要點；第二部分介紹19道上桌率高的兒童菜肴；第三部分將兒童的成長階段劃分，并針對不同年齡段的生理特點和營養(yǎng)需求，介紹合適的營養(yǎng)食譜；第四部分根據(jù)孩子的營養(yǎng)需求個體化，從健腦益智、開胃消食、明目護眼、增強免疫力、增高助長五個方面，介紹多款

本書主要從宜賓燃面的歷史文化和發(fā)展起源、宜賓燃面制作原料的選擇、宜賓燃面的制作、宜賓燃面館的經(jīng)營、宜賓燃面系列產(chǎn)品操作實例等方面進行全面的介紹，集理論知識、技能訓練、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與提升為一體，基于燃面的傳承創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)崗位，理論與實踐相結(jié)合，突出技能培養(yǎng)，具有較強的可讀性和實用性。宜賓燃面，作為四川省宜賓市的傳統(tǒng)特色小吃

本教材為《菜肴制作技術標準化教程——川菜篇》第二版，主要介紹川菜制作技術，作者團隊均為一線教師，對書中每個菜品進行反復試制，將原料的重量精確到克，將油溫精確到度，將時間精確到分鐘，基本上解決了標準化制作的難題。本書選取的70道川菜，既有經(jīng)典的傳統(tǒng)川菜，又有目前市場上深受顧客喜歡的流行川菜，基本囊括了川菜的所有烹調(diào)方法和

全書116道營養(yǎng)早餐，按照食材分為湯粥、面條、米飯、餃子餛飩包子、饅頭發(fā)糕類、餡餅類、西式早餐、營養(yǎng)果蔬汁等。內(nèi)文要素為成品圖大圖、食材、做法步驟、美味貼士，重 點的步驟做突出處理。中式菜品篇幅占比較多，比較符合“中國胃”，而且食材很家常，方便購買制作，便于一般讀者實操。全書配有全視頻，掃碼即可觀看視頻，跟著學讓早餐

科學烹飪（高等學校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教材）

本書是一本介紹烹飪知識的科普圖書，面向6～12歲的兒童。書中講述了多種菜品的制作方法，并根據(jù)烹飪過程中的現(xiàn)象，巧妙提煉出科學知識點，在菜品制作結(jié)束后展開介紹，所涉范圍涵蓋了物理、化學、生物等領域。同時，在各知識點的介紹后，還設計了有趣的小實驗，幫助孩子們更好地理解、消化相關知識。正所謂“學烹飪而不止于烹飪”，通過閱讀本

本書通過文博專家、收藏家、媒體人、收藏愛好者、文學愛好者的多維視域，沿中國酒器發(fā)展歷史主脈，從酒器及酒器演化的歷史視角對中國歷代典型酒器進行介紹和解讀，以小見大，再現(xiàn)并證實中國酒史的深遠厚重，展現(xiàn)中國酒文化的歷史悠久，從而發(fā)現(xiàn)酒器里的美麗中國，建立中國酒文化自信，弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，致敬中國百萬年人類史、一萬年文化史

本書介紹了空氣炸鍋的基礎使用方法、制作空氣炸鍋美食的若干技巧和必備常識、食材的烹飪技巧、適合用來搭配各類炸物的經(jīng)典醬汁，以及上百余款家用炸鍋食譜，如蔬食、畜肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)、主食小吃及健康小零食，一應俱全。

本書內(nèi)容豐富，包含強身健體湯、防病祛病湯、改善亞健康湯等內(nèi)容。不僅分類介紹了各種湯的營養(yǎng)成分與功效，讓您一目了然、“對癥喝湯”，還詳盡地講解了每道湯的食材配料、烹調(diào)技巧和操作步驟。并對操作步驟進行了細致地講解，同時關于操作過程中需要注意的事項也重點闡述。此外，還配有精美的圖片，在幫助讀者掌握制作方法的同時，也為讀者帶來

本教材作為四川省省級規(guī)劃申報立項教材，立足川菜烹飪教育現(xiàn)狀需求，以烹調(diào)技法為項目，以全省各地代表菜肴分解為項目任務，采用立體式教材編輯方式，講授菜肴制作的同時實現(xiàn)烹飪實踐方法傳授。把烹調(diào)技法作為統(tǒng)領烹調(diào)工藝各環(huán)節(jié)的線索；把具體菜肴作為實現(xiàn)烹調(diào)工藝各環(huán)節(jié)講授的載體。立足職教特色，突出技能性和實用性；把握勞動教育的根本特征