本教材從強化培養(yǎng)操作技能、掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助他們掌握蘭州牛肉拉面制作的核心知識與技能具有直接指導(dǎo)作用。本教材根據(jù)蘭州牛肉拉面制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務(wù)化的編寫方式。全書共包括7個培訓(xùn)任務(wù)：蘭州牛肉拉面概述、蘭州牛肉拉面

1.主要內(nèi)容：包括日式料理概述，日式料理從業(yè)人員的著裝、禮儀禮貌，日式料理制作的烹飪技法，日式料理食材切配刀工運用，日式料理裝盤技巧等日式料理廚房實用技能知識和理論知識。2.主要特點：內(nèi)容齊全豐富，文字簡單易懂，以理論知識結(jié)合實際操作的形式，指導(dǎo)相關(guān)從業(yè)人員合理簡明易懂地學(xué)習(xí)日式料理制作。3.選題價值：目前，日式料理制

為貫徹落實《推進技工院校工學(xué)一體化技能人才培養(yǎng)模式實施方案》(人社部函〔2022〕20號)和《關(guān)于推進技工院校工學(xué)一體化技能人才培養(yǎng)模式工作安排和啟動第一階段工作的通知》(人社廳函〔2022〕88號)要求，2022年5—7月，教材辦依托技工教育和職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)委員會及相關(guān)技工院校，在機床切削加工(車工)等31個專業(yè)原

1.主要內(nèi)容：本選題主要內(nèi)容包括：湛江海鮮菜的特點、歷史與發(fā)展，湛江海鮮菜飲食習(xí)俗，湛江海鮮原料基礎(chǔ)知識，廚房崗位職責(zé)與職業(yè)能力，海鮮原料的初加工，海鮮原料的精加工，海鮮原料的初步熟處理和烹制前的上粉、上漿與造型，湛江海鮮菜的常用烹飪技法，湛江海鮮菜點制作等。2.主要特點：該選題以“湛江菜海鮮菜”特色項目建設(shè)為契機，著

本套教材按照職業(yè)技能等級培訓(xùn)要求編寫，嚴格按照“考什么、編什么”的理念實施，套書包括《茶藝師(基礎(chǔ)知識)》《茶藝師(初級)》《茶藝師(中級)》《茶藝師(高級)》《茶藝師(技師)(高級技師)》。本書是其中的中級分冊。主要依據(jù)國家題庫的題型和主要內(nèi)容，將75%的題型編寫其中，提供給培訓(xùn)人員、讀者過關(guān)考試的最新輔導(dǎo)資料。主要

本書選取8位廣州的粵點女大師——徐麗卿、吳筱華、陳笑鴻、周愛云、陳慧梅、黃婷婷、黃樹蓉、馮莉，根據(jù)她們的個人特色，每人制作12-15款粵點，每款粵點詳細介紹原料用量、制作步驟、粵點特色，并配以步驟圖、成品圖，力求圖文并茂、簡單易懂地將每款粵點呈現(xiàn)給讀者。此外，本書的8位粵點女大師各有所長、各有故事，本書也將她們的特色、

本書由深圳市育新學(xué)校組織編寫，共收錄了6種創(chuàng)新乳鴿烹飪工藝，并完整地介紹了育新乳鴿制作方法，對烹飪?nèi)轼澋年P(guān)鍵技術(shù)和風(fēng)味特點有突出說明，書后附帶活頁式綜合實訓(xùn)手冊。本教材簡單易懂，條理清晰，具有較強的實用性和操作性。具體章節(jié)目錄如下：第一章：認識乳鴿及烹飪工藝第二章：乳鴿烹飪的職業(yè)要求與食品安全管理第三章：乳鴿烹飪的基本

本書作者將上海這個美食天堂作為觀察中國人實踐都市生活、探尋地方身份、構(gòu)建國家認同的田野，認為各種“風(fēng)味”在這里的此消彼長，既是上海風(fēng)云變幻中最靈敏的風(fēng)向標，也是世事沉浮里賡續(xù)城市精神的定海針，為研究者觀察中國都市文化生活提供了重要切入點。

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本書作者以第一人稱視角，以感性灑脫的文字，將20余個自己的走過千山萬水，尋找藏匿于自然間的各種植物的味道的經(jīng)歷向讀者娓娓道來，并將其與茶葉碰撞出奇妙的火花，將植物與茶融合，制作成拼配茶，保留茶香的同時又能豐富茶的層次。書中有“一把泥土一場雨”體現(xiàn)生活場景的圖片，增強圖書的人文氣質(zhì)。更多展現(xiàn)作者在追尋茶香的過程中的真實景