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涪陵榨菜不僅是重慶涪陵城市的名片，更是中國乃至世界腌菜的著名品牌，是世界飲食文化百花園中的一朵奇葩，對世界飲食文化的豐富與發(fā)展有著極為重大而深遠的影響。書稿的出版將彌補百年榨菜產業(yè)研究的不足，將涪陵榨菜近120年的發(fā)展歷史進行分期，并以此為基礎具體考察涪陵榨菜歷史、品牌、工藝、飲食、非物質遺產等文化維度的豐富

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