本書為“十二五”普通高等教育本科***規(guī)劃教材，共分為三大部分：第一部分是緒論，主要介紹了生物化學的研究內容，生物化學的發(fā)展歷史及我國勞動人民和科學家在該領域的貢獻，生物化學與其他學科間的關系及生物化學知識在工業(yè)、農業(yè)、醫(yī)藥業(yè)等領域的應用。第二部分是組成生命的物質基礎，主要包括蛋白質、核酸、酶和生物膜的結構、性質和功能的介紹。第三部分是生命的物質代謝，包括代謝導論，生命物質的合成與分解以及代謝調節(jié)。每章章前有學習要點，章后有思考題，書后列有參考文獻。另外，為提高學生的學習興趣、擴大學生的知識面，書中以知識窗的形式對生物化學的新成果與新進展加以簡要介紹。

更多科學出版社服務，請掃碼獲取。

目錄
第二版前言
第一版前言
緒論 1
一、生物化學的概念和研究內容 1
二、生物化學的發(fā)展 1
三、生物化學與其他學科的關系 2
四、生物化學的應用 3
第一章 蛋白質 5
第一節(jié) 概述 5
一、蛋白質是構成生物體的基本成分 5
二、蛋白質功能的多樣性 6
三、蛋白質的組成 7
第二節(jié) 氨基酸 7
一、氨基酸的結構與分類 8
二、氨基酸的主要理化性質 12
三、氨基酸的分離和分析 19
第三節(jié) 肽 21
一、肽的形成及命名 21
二、肽鍵和肽平面 22
三、肽的理化性質 22
四、天然存在的活性肽 23
第四節(jié) 蛋白質的結構 24
一、蛋白質的一級結構 24
二、蛋白質的二級結構 28
三、蛋白質的三級結構 32
四、蛋白質的四級結構 38
第五節(jié) 蛋白質結構與功能的關系 40
一、蛋白質的一級結構與功能 40
二、蛋白質的空間結構與功能 42
第六節(jié) 蛋白質的理化性質 44
一、蛋白質的紫外吸收性質 44
二、蛋白質的兩性性質及等電點 44
三、蛋白質的膠體性質 45
四、蛋白質的沉淀作用 45
五、蛋白質的變性與復性 46
六、蛋白質的顏色反應 47
第七節(jié) 蛋白質的分離純化 48
一、蛋白質分離純化的一般原則 48
二、蛋白質分離純化的一般程序 48
三、蛋白質相對分子質量測定 54
四、蛋白質純度鑒定 56
五、蛋白質組學研究 56
思考題 57
第二章 核酸 59
第一節(jié) 概述 59
一、核酸的種類及分布 59
二、核酸的生物學功能 60
第二節(jié) 核酸的化學組成 62
一、核酸的元素組成 62
二、核酸的分子組成 62
第三節(jié) 核酸的分子結構 67
一、DNA的分子結構 67
二、RNA的分子結構 75
三、核酸與蛋白質的復合體——核糖體、染色體、病毒 78
第四節(jié) 核酸的理化性質 81
一、核酸的一般物理性質 81
二、核酸的兩性性質 81
三、核酸的紫外吸收性質 81
四、核酸的變性和復性 82
第五節(jié) 核酸的分離純化和含量測定 84
一、核酸的提取和分離 84
二、核酸含量的測定 85
思考題 87
第三章 酶 88
第一節(jié) 概述 89
一、酶的作用特點 89
二、酶的底物專一性 90
三、酶的化學本質及化學組成 92
第二節(jié) 酶的命名及分類 94
一、酶的命名 94
二、酶的分類 95
第三節(jié) 酶促反應動力學 97
一、酶促反應速度 97
二、影響酶促反應速度的因素 98
第四節(jié) 酶的作用機制 110
一、酶活性中心的特點 110
二、酶作用專一性的機制 111
三、酶作用高效性的機制 112
四、胰凝乳蛋白酶的作用機制 116
第五節(jié) 生物體內重要的調節(jié)酶 119
一、別構酶 119
二、共價修飾調節(jié)酶 121
三、同工酶 122
第六節(jié) 酶的分離純化與酶活力測定 123
一、酶的分離純化 123
二、酶活力測定 123
三、得率和純化倍數 125
第七節(jié) 維生素與輔因子 126
一、維生素的概念 126
二、維生素的分類 126
三、水溶性維生素與輔因子 127
思考題 137
第四章 生物膜 139
第一節(jié) 生物膜的化學組成 139
一、膜脂 140
二、膜蛋白 143
三、糖類 143
第二節(jié) 生物膜的結構 144
一、生物膜結構的研究歷史 144
二、目前對生物膜結構的認識 145
第三節(jié) 生物膜的功能 149
一、物質的跨膜運輸 149
二、能量轉換 154
三、信號轉導 154
四、細胞識別 156
思考題 157
第五章 代謝導論 158
第一節(jié) 新陳代謝概述 158
一、新陳代謝的基本概念及特點 158
二、新陳代謝的研究方法 161
第二節(jié) 代謝中的生物能學 162
一、生化反應中自由能的變化 163
二、高能化合物 166
三、能荷 170
思考題 170
第六章 糖類代謝 171
第一節(jié) 生物體內的糖類 171
一、單糖 172
二、雙糖 172
三、多糖 173
第二節(jié) 多糖和雙糖的酶促降解 177
一、多糖的酶促降解 177
二、雙糖的酶促降解 179
第三節(jié) 糖酵解 180
一、糖酵解的概念 180
二、糖酵解途徑的反應歷程 180
三、糖酵解產生的能量 185
四、糖酵解的生物學意義 185
五、糖酵解途徑的調控 186
六、丙酮酸的去路 186
第四節(jié) 三羧酸循環(huán) 188
一、丙酮酸氧化脫羧生成乙酰CoA 188
二、三羧酸循環(huán)的反應歷程 190
三、三羧酸循環(huán)的能量釋放 193
四、三羧酸循環(huán)的生物學意義 193
五、三羧酸循環(huán)中間產物的回補 194
六、三羧酸循環(huán)的調控 195
第五節(jié) 磷酸戊糖途徑 196
一、磷酸戊糖途徑的反應歷程 196
二、磷酸戊糖途徑的生物學意義 200
三、磷酸戊糖途徑的調控 203
第六節(jié) 糖異生作用 203
一、糖異生作用的概念 203
二、糖異生途徑的反應歷程 203
三、糖異生作用的生物學意義 206
四、糖異生作用的調控 206
第七節(jié) 蔗糖和多糖的生物合成 208
一、糖核苷酸的形成及作用 208
二、蔗糖的生物合成 210
三、淀粉的生物合成 210
四、糖原的合成 212
思考題 213
第七章 生物氧化 214
第一節(jié) 電子傳遞鏈 214
一、電子傳遞鏈的概念 214
二、電子傳遞鏈的組成及排列順序 215
三、電子傳遞過程釋放的自由能 219
第二節(jié) 氧化磷酸化 219
一、氧化磷酸化的概念 219
二、氧化磷酸化的偶聯機制 220
三、質子泵到膜間隙的機制 221
四、ATP合酶的結構與功能 223
五、P/O比 226
六、氧化磷酸化的解偶聯劑和抑制劑 227
七、線粒體穿梭系統 228
思考題 230
第八章 脂類代謝 231
第一節(jié) 脂肪的分解代謝 231
一、脂肪的水解 231
二、甘油的氧化分解與轉化 234
三、脂肪酸的分解 234
第二節(jié) 脂肪的合成代謝 246
一、磷酸甘油的生物合成 246
二、脂肪酸的生物合成 247
三、脂肪的生物合成 255
第三節(jié) 其他脂質的代謝 256
一、甘油磷脂的水解與生物合成 256
二、膽固醇的生物合成及轉化 257
思考題 259
第九章 蛋白質的酶促降解與氨基酸代謝 260
第一節(jié) 蛋白質的酶促降解 260
一、外源蛋白質的降解 260
二、細胞內蛋白質的降解 261
第二節(jié) 氨基酸的分解和轉化 263
一、脫氨基作用 263
二、氨的進一步轉變 267
三、氨基酸碳骨架的代謝 271
四、脫羧基作用 272
五、氨基酸與一碳單位 273
第三節(jié) 氨同化和氨基酸的生物合成 274
一、氨的來源 274
二、氨同化 274
三、氨基酸的生物合成 275
四、氨基酸衍生的重要生物分子 278
思考題 280
第十章 核酸的酶促降解與核苷酸代謝 281
第一節(jié) 核酸的酶促降解 281
一、外切核酸酶 282
二、內切核酸酶 282
三、限制性內切核酸酶 282
第二節(jié) 核苷酸的分解代謝 283
一、核苷酸和核苷的分解 283
二、嘌呤的分解 283
三、嘧啶的分解 285
第三節(jié) 核苷酸的合成代謝 286
一、核糖核苷酸的合成 286
二、脫氧核糖核苷酸的合成 291
三、核苷酸磷酸化成核苷三磷酸 293
四、核苷酸合成的抑制劑 293
思考題 295
第十一章 核酸的生物合成 296
第一節(jié) DNA的生物合成 297
一、DNA復制 297
二、逆轉錄 310
三、DNA的損傷與修復 311
第二節(jié) RNA的生物合成 316
一、轉錄 316
二、RNA的復制 322
第三節(jié) 基因工程簡介 324
一、基因工程的概念 324
二、基因工程的操作技術 324
三、PCR介紹 326
思考題 327
第十二章 蛋白質的生物合成 328
第一節(jié) 蛋白質合成體系的重要組分 328
一、mRNA及遺傳密碼 328
二、tRNA 331
三、核糖體 332
四、輔助因子 334
第二節(jié) 蛋白質的生物合成過程 335
一、原核生物蛋白質的合成過程 336
二、真核生物蛋白質合成的特點 343
三、蛋白質合成的抑制劑 344
第三節(jié) 蛋白質合成后的加工及定位 345
一、肽鏈合成后的加工 345
二、蛋白質的定位 346
思考題 349
第十三章 代謝調節(jié) 350
第一節(jié) 物質代謝的相互關系 350
一、糖類代謝與蛋白質代謝的相互關系 351
二、糖類代謝與脂類代謝的相互關系 351
三、脂類代謝與蛋白質代謝的相互關系 351
四、核酸代謝與糖、脂類及蛋白質代謝的相互關系 352
第二節(jié) 代謝調節(jié) 352
一、酶水平調節(jié) 352
二、細胞水平的調節(jié) 363
三、多細胞生物整體水平的調節(jié) 364
思考題 366
主要參考文獻 367