本書從合理控制飲食出發(fā)，闡述了理想體重和體型、影響肥胖的因素、營養(yǎng)學基礎知識、合理營養(yǎng)平衡膳食、食物的能量值及營養(yǎng)素含量、瘦身飲食、減肥食譜等內(nèi)容。
為了幫助讀者更好地安排膳食，《:營養(yǎng)專家?guī)阕叱稣`區(qū)》附錄部分提供了“仿真”食物圖譜，便于讀者直觀地估計食物攝入量。在《:營養(yǎng)專家?guī)阕叱稣`區(qū)》第七章中提供了兩種水平的低能量食譜模式，各種食物的搭配和用量符合平衡膳食的要求，可供讀者參考。
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