目錄
第一章 緒論 1
第一節(jié)　研究背景 1
第二節(jié) 研究意義 5
第三節(jié) 文獻綜述 6
第四節(jié) 研究目標(biāo)與分析框架 28
第五節(jié) 研究內(nèi)容和方法 29
第六節(jié) 本書的結(jié)構(gòu) 35
第一篇 中國居民營養(yǎng)健康狀況分析、改善措施及作物營養(yǎng)強化
第二章 中國居民營養(yǎng)健康狀況分析 39
第一節(jié) 中國居民營養(yǎng)健康狀況 39
第二節(jié) 中國居民營養(yǎng)素攝入狀況 42
第三節(jié) 微量營養(yǎng)素攝入影響因素分析 48
第四節(jié) 中國居民微量營養(yǎng)素攝入存在的問題 54
第五節(jié) 中國居民微量營養(yǎng)素攝入的對策建議 55
第三章 微量營養(yǎng)素缺乏及其改善措施 57
第一節(jié) 微量營養(yǎng)素缺乏 57
第二節(jié) 微量營養(yǎng)素缺乏的原因與后果 59
第三節(jié) 微量營養(yǎng)素缺乏對中國居民營養(yǎng)健康的影響 62
第四節(jié) 改善微量營養(yǎng)素缺乏的主要方式 63
第四章 作物營養(yǎng)強化 66
第一節(jié) 作物營養(yǎng)強化提出的背景與定義 66
第二節(jié) 作物營養(yǎng)強化的發(fā)展?fàn)顩r 68
第三節(jié) 作物營養(yǎng)強化的比較優(yōu)勢 71
第四節(jié) 本章小結(jié) 72
第二篇 作物營養(yǎng)強化對人口健康的改善效果分析
第五章 健康效果評價方法與指標(biāo)體系構(gòu)建 77
第一節(jié) 宏觀健康效果評價方法—DALY方法 77
第二節(jié) 微觀健康效果評價方法—RCT方法 80
第三節(jié) 健康效果評價指標(biāo)體系 81
第六章 宏觀層面健康改善效果的實證研究：以葉酸強化水稻為例 91
第一節(jié) 研究方法 92
第二節(jié) 葉酸強化水稻健康改善效果的分析框架 93
第三節(jié) 葉酸強化水稻健康改善效果分析的數(shù)據(jù)收集 94
第四節(jié) 葉酸強化水稻健康改善效果的實證分析 96
第五節(jié) 討論與啟示 99
第七章 微觀層面健康改善效果的實證研究：以葉酸強化玉米為例 101
第一節(jié) 葉酸強化玉米實驗設(shè)計 101
第二節(jié) 葉酸強化玉米實驗方法 108
第三節(jié) 葉酸強化玉米營養(yǎng)干預(yù)實驗結(jié)果 112
第四節(jié) 本章小結(jié) 120
第八章 微觀層面健康改善效果的實證研究：以鋅強化小麥為例 122
第一節(jié) 鋅強化小麥實驗設(shè)計 122
第二節(jié) 鋅強化小麥實驗方法 125
第三節(jié) 鋅強化小麥營養(yǎng)干預(yù)實驗結(jié)果 128
第四節(jié) 本章小結(jié) 131
第三篇 作物營養(yǎng)強化改善人口健康的經(jīng)濟評價及發(fā)展優(yōu)先序
第九章 經(jīng)濟評價指標(biāo)體系構(gòu)建 135
第一節(jié) 經(jīng)濟效益評價指標(biāo) 135
第二節(jié) 成本評價指標(biāo) 137
第三節(jié) 成本-效果評價指標(biāo) 137
第四節(jié) 本章小結(jié) 139
第十章 經(jīng)濟評價實證研究：以葉酸強化水稻為例 141
第一節(jié) 葉酸強化水稻的經(jīng)濟效益分析 141
第二節(jié) 葉酸強化水稻的成本分析 142
第三節(jié) 葉酸強化水稻的成本-效果分析 143
第四節(jié) 與其他國家、其他營養(yǎng)干預(yù)措施的成本效益比較 144
第五節(jié) 結(jié)論、討論與啟示 146
第十一章 經(jīng)濟效益的影響因素分析 149
第一節(jié) 經(jīng)濟效益的發(fā)展研究動態(tài) 150
第二節(jié) 經(jīng)濟效益影響因素 154
第三節(jié) 經(jīng)濟效益研究中存在的問題 159
第四節(jié) 作物營養(yǎng)強化經(jīng)濟效益的研究展望 160
第十二章 基于區(qū)域級BPI的中國作物營養(yǎng)強化優(yōu)先序 163
第一節(jié) 中國區(qū)域級BPI的概念 164
第二節(jié) 中國區(qū)域級BPI的測算方法 165
第三節(jié) 中國區(qū)域級BPI的數(shù)據(jù)來源 169
第四節(jié) 中國區(qū)域級BPI的評價 169
第五節(jié) 中國區(qū)域級BPI的空間分異 174
第六節(jié) 基于空間分異的進一步分析 176
第七節(jié) 結(jié)論與啟示 179
第四篇 作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品市場推廣過程中的風(fēng)險與化解機制
第十三章 產(chǎn)品特質(zhì)對作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品支付意愿的影響 183
第一節(jié) 研究背景 183
第二節(jié) 理論假說與研究框架 185
第三節(jié) 研究方法 187
第四節(jié) 結(jié)果與分析 188
第五節(jié) 結(jié)論與啟示 191
第十四章 農(nóng)產(chǎn)品類型、消費者主觀知識對作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品
購買意愿的影響 193
第一節(jié) 研究模型與假設(shè)推導(dǎo) 194
第二節(jié) 實證檢驗 195
第三節(jié) 研究結(jié)果 196
第四節(jié) 結(jié)論與討論 198
第十五章 相對價格比較和企業(yè)溝通策略的匹配對消費者作物
營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品決策的影響 200
第一節(jié) 研究背景 200
第二節(jié) 研究假設(shè)與理論模型 201
第三節(jié) 研究1：相對價格比較和企業(yè)溝通策略的匹配對作物
營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品消費決策的影響 205
第四節(jié) 研究2：價格敏感度的中介作用 206
第五節(jié) 研究3：健康意識和調(diào)節(jié)定向的調(diào)節(jié)作用 208
第六節(jié) 結(jié)論與建議 212
第十六章 溝通信息類型對營養(yǎng)強化食物購買意愿的影響：
調(diào)節(jié)定向和正確感的作用 213
第一節(jié) 理論與假設(shè) 214
第二節(jié) 研究方法 217
第三節(jié) 研究結(jié)論與啟示 222
第十七章 溝通信息類型對作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品購買決策的影響機制研究 224
第一節(jié) 文獻回顧及研究假設(shè) 225
第二節(jié) 實驗設(shè)計 228
第三節(jié) 結(jié)果分析與討論 231
第四節(jié) 結(jié)論與建議 233
第十八章 消費者對作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品的支付意愿研究：
基于BDM拍賣實驗法 236
第一節(jié) 支付意愿測量方法的選擇 236
第二節(jié) BDM拍賣實驗機制設(shè)計 238
第三節(jié) 實驗參與者的描述性統(tǒng)計結(jié)果 241
第四節(jié) 計量模型與結(jié)果分析 249
第五節(jié) 本章小結(jié) 254
第五篇 主要結(jié)論、政策啟示和未來發(fā)展
第十九章 主要研究結(jié)論和觀點 257
第一節(jié) 中國居民微量營養(yǎng)素缺乏問題突出 257
第二節(jié) 作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品改善人口健康的重要作用 258
第三節(jié) 作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟效益和成本效益 259
第四節(jié) 作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品擴散過程中的風(fēng)險與化解機制 262
第二十章 中國作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的問題與發(fā)展方向 265
第一節(jié) 當(dāng)前中國作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展值得研究與解決的問題 265
第二節(jié) 中國作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品的進一步發(fā)展方向 268
第二十一章 未來政策取向 272
第一節(jié) 關(guān)于作物營養(yǎng)強化經(jīng)濟評價指標(biāo)的建議 272
第二節(jié) 關(guān)于作物營養(yǎng)強化作物開發(fā)的建議 273
第三節(jié) 關(guān)于優(yōu)化作物營養(yǎng)強化路徑選擇的建議 274
第四節(jié) 關(guān)于擴大作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品覆蓋范圍的建議 275
第五節(jié) 關(guān)于作物營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品推廣與擴散的建議 276
參考文獻 279