譯者序
人的一生注定與食物相伴。如果人的壽命按 80 歲計(jì)算，人一生攝入的食物（包括水）總重量高達(dá) 60 余噸，吃飯次數(shù)多達(dá) 80 000 余次�？梢哉f，食物就如空氣一般，伴隨我們終身，并深刻地影響著我們的健康走向。

食物提供我們所需的營(yíng)養(yǎng)，也賦予我們對(duì)美味的享受。將追求健康與享受美味結(jié)合，需要智慧與技術(shù)。這本《飲食生活全書》（The Mayo Clinic Diet）恰是既遵循營(yíng)養(yǎng)原則又不令食物失去美味的、充滿人類智慧結(jié)晶和技術(shù)含量的營(yíng)養(yǎng)解決方案。

健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行。在健康中國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略指引下，大眾從未像今天這般重視營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響，也從未像今天這般努力構(gòu)建符合自己飲食習(xí)慣、滿足健康需求的營(yíng)養(yǎng)方案。為大眾提供科學(xué)性、實(shí)用性與可操作性相結(jié)合的高水平科普讀物，是營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員的重要任務(wù)之一。為此，我們一直在努力。這本《飲食生活全書》，正是努力的部分成果。

Mayo Clinic 是全美國(guó)乃至國(guó)際最佳醫(yī)院。2023 年，Mayo Clinic再次榮獲《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》（U.S. News & World Report）公布的20232024 全美最佳醫(yī)院綜合排名第一。 一直以來(lái)，MayoClinic 高度重視對(duì)普通大眾和患者的健康管理與營(yíng)養(yǎng)宣教。大量研究證據(jù)顯示，建立以合理營(yíng)養(yǎng)及運(yùn)動(dòng)為基礎(chǔ)的良好生活方式，可以降低患慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，并改善慢性疾病癥狀。正是基于這一指導(dǎo)思想，由 Mayo Clinic 健康生活項(xiàng)目主任唐納德·D. 亨斯魯?shù)虏┦浚―onald D. Hensrud, M.D.）主編的《飲食生活全書》系統(tǒng)闡述了合理飲食習(xí)慣的建立、不良飲食習(xí)慣的克服、營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)立與實(shí)現(xiàn)，以及飲食計(jì)劃的制訂、體重管理和能量監(jiān)測(cè)等，用通俗且生動(dòng)的文字為普通大眾和患者提供了合理飲食的科學(xué)指南。

北京科學(xué)技術(shù)出版社委托北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科翻譯《飲食生活全書》，經(jīng)過一年多的辛勤工作，《飲食生活全書》中文版終于可以與廣大讀者朋友見面，使得國(guó)內(nèi)普通大眾及慢性疾病患者可以獲取來(lái)自國(guó)際最佳醫(yī)院的最新營(yíng)養(yǎng)信息。讀者朋友們可以結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，打造良好的生活方式，提高營(yíng)養(yǎng)學(xué)素養(yǎng)，改善健康狀況。

在此，真誠(chéng)感謝所有為本書的翻譯和出版做出貢獻(xiàn)的人，特別要感謝北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科的李卓和郭嘉羽，她們?yōu)楸緯�的翻譯付出了辛勤的勞動(dòng)，展現(xiàn)了高度的敬業(yè)精神和專業(yè)素養(yǎng)；還要特別感謝北京科學(xué)技術(shù)出版社的趙美蓉編輯的出色工作。沒有大家的共同努力，本書是難以如期問世的。最后，真誠(chéng)感謝每一位讀者朋友，期待著您對(duì)本書提出寶貴的建議和意見。

讓我們?cè)诤侠頎I(yíng)養(yǎng)的大道上，向著健康目標(biāo)，攜手同行。

于 康
主任醫(yī)師，教授，博士生導(dǎo)師
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任，健康醫(yī)學(xué)系主任