本書系統(tǒng)梳理了農產品品質評價與分等分級基本理論和方法，并針對國際組織、美國、歐洲、日本農、澳大利亞新西蘭、加拿大等發(fā)達國家或組織的營養(yǎng)標準法規(guī)與分等分級標準展開了全面深入的分析與研究。全書主要包括以下幾方面內容：農產品品質評價與分等分級基本理論和方法包括術語定義與基本原則、分級要素、評價方法；國際組織含有ISO、國際食品法典委員會以及聯(lián)合國糧農組織；美國部分重點研究了其食物營養(yǎng)監(jiān)測評價體系；歐洲農產品營養(yǎng)品質評價及分等分級研究。