本書(shū)共分上、下兩冊(cè)，收集整理了近300道食堂健康菜譜，上冊(cè)主要為菜品類(lèi)，包括豬肉類(lèi)、牛羊肉類(lèi)、禽類(lèi)、素菜類(lèi)、海鮮魚(yú)類(lèi)、家常菜類(lèi)，下冊(cè)主要為面點(diǎn)類(lèi)，包括蒸煮系列、煎炸系列、烘烤系列、水餃面條、甜點(diǎn)系列。