前言冷鏈物流貫通第一、二、三產(chǎn)業(yè)，是重要的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性、先導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)。近年來，伴隨國家冷鏈物流利好政策加持、全社會食品安全意識增強(qiáng)、生鮮電商發(fā)展加快、鄉(xiāng)村振興強(qiáng)力帶動、產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)升級不斷等，我國冷鏈物流步入發(fā)展“快車道”，已成為社會發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施與剛性需求。當(dāng)前,我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展已進(jìn)入數(shù)字化、綠色化、低碳化的高質(zhì)量發(fā)展階段，冷鏈物流發(fā)展呈現(xiàn)新特征。生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購、生鮮直播帶貨等業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，冷鏈物流運(yùn)營模式加速變革；物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)與冷鏈物流深度融合，冷鏈物流新質(zhì)生產(chǎn)力加快形成；低碳冷庫、輕量化制冷設(shè)備、節(jié)能環(huán)保制冷劑、新能源冷藏車等應(yīng)用比例快速增長，冷鏈物流綠色低碳轉(zhuǎn)型加速實(shí)施。在此基礎(chǔ)上，培養(yǎng)更多適應(yīng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要的高素質(zhì)復(fù)合型、創(chuàng)新型冷鏈物流人才勢在必行。本書是省級一流本科課程“冷鏈物流”課程建設(shè)的階段性成果。本書編寫團(tuán)隊(duì)以多年冷鏈物流教學(xué)、科研及企業(yè)實(shí)踐應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，充分借鑒國內(nèi)外冷鏈物流優(yōu)秀教材，積極融入主流學(xué)術(shù)期刊最新冷鏈物流學(xué)術(shù)成果和最新產(chǎn)業(yè)政策、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)案例等，力圖全面反映冷鏈物流理論、技術(shù)與產(chǎn)業(yè)前沿。相較于同類書，本書融入了國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)、移動冷庫、冷鏈物流節(jié)能降耗管理、區(qū)塊鏈+冷鏈物流、冷鏈物流統(tǒng)計(jì)監(jiān)測等反映冷鏈物流數(shù)字化、綠色化、低碳化發(fā)展的新內(nèi)容；每章章首設(shè)計(jì)了“學(xué)習(xí)目標(biāo)”，章末設(shè)計(jì)了“練習(xí)與思考”，前后呼應(yīng)，便于讀者檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效；同時(shí)，每章章中通過“延伸閱讀”“知識拓展”等模塊，深化和豐富了內(nèi)容。本書由甘俊偉主編。在編寫本書的過程中，我們吸收借鑒了眾多專家學(xué)者的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，特別是謝如鶴、王國利、翁心剛、呂建軍、劉廣海、張喜才、李學(xué)工、汪利虹、李洋等專家關(guān)于冷鏈物流的研究成果；本書的編寫得到了四川旅游學(xué)院本科教材建設(shè)資助項(xiàng)目的支持；本書的編寫工作還得到了陳依然、沈焰敏、陳析羽、徐燕、王夢珂、馬玉婷、李欣芮、蔣正豪等研究生和本科生的支持，他們參與了本書的資料整理和核實(shí)工作，在此一并表示感謝。本書可作為高等院校物流管理與工程類、食品科學(xué)與工程類專業(yè)本科生的教材，也可作為冷鏈物流工程技術(shù)人員、管理干部、教師以及相關(guān)學(xué)者的參考書。由于作者水平有限，書中若有不足之處，懇請讀者不吝指正。甘俊偉