本書中詳細(xì)記錄了在不同酶濃度、酶解溫度及酶解時間條件下，這些酶對柿果漿出汁率和懸浮穩(wěn)定性的影響；通過單因素酶解試驗，篩選出了酶解效果顯著的反應(yīng)條件，為后續(xù)復(fù)合酶解試驗奠定了堅實基礎(chǔ)；利用正交試驗設(shè)計，優(yōu)化了復(fù)合酶解工藝參數(shù)，確定了柿果漿的最佳酶解方案，顯著提升了加工效率和產(chǎn)品品質(zhì)；著重關(guān)注了柿子資源的可持續(xù)利用問題，提出了通過生物技術(shù)加工提升柿子產(chǎn)品附加值、解決柿果資源浪費的有效策略。