本書(shū)詳細(xì)介紹了中世紀(jì)至20世紀(jì)法國(guó)餐飲和烹飪藝術(shù)的發(fā)展史，內(nèi)容涵蓋烹飪器具、烹飪場(chǎng)所、烹飪技藝、烹飪流派、用餐禮儀、用餐場(chǎng)所和飲食習(xí)慣等。除了直接援引大量烹飪專(zhuān)著，作者還利用宮廷財(cái)產(chǎn)清單、建筑圖紙、描繪宴飲場(chǎng)景的油畫(huà)等資料間接佐證論述，為讀者提供了一個(gè)了解法國(guó)餐飲歷史的不一樣的視角。