本書主要內(nèi)容包括：嗅覺效應(yīng)與香氣成分；風(fēng)味產(chǎn)業(yè)意義顯著的香氣成分調(diào)研分析；香氣成分生物學(xué)調(diào)節(jié)功能調(diào)研分析；香氣成分生物學(xué)調(diào)節(jié)功能研究。