本書主要內(nèi)容包括：維生素史；維生素代謝；維生素發(fā)酵微生物；維生素A營(yíng)養(yǎng)；維生素B營(yíng)養(yǎng)；維生素C營(yíng)養(yǎng)；維生素D營(yíng)養(yǎng)；維生素E營(yíng)養(yǎng)；維生素K營(yíng)養(yǎng)；水產(chǎn)品維生素；水生生物維生素利用；類維生素等。