本書從孝感米酒的歷史淵源講起，闡述了米酒制作的原料選擇、工藝流程、質(zhì)量控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時融入了現(xiàn)代食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)以及安全衛(wèi)生的相關(guān)知識，使傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代理念完美融合。