本書(shū)內(nèi)容包括課程導(dǎo)論，食物的消化與吸收，能量與營(yíng)養(yǎng)素，各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)，膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)配餐，各類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食，膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病，食品污染及其預(yù)防，食物中毒及其預(yù)防，技能訓(xùn)練等。