本書緊扣中國食品安全監(jiān)管體制的新要求，以法規(guī)標準的定義、作用和關(guān)系為切入點，明確了法規(guī)標準在食品安全管理中的作用，闡述了中國食品法律法規(guī)和標準的基礎(chǔ)知識以及制定、實施和應用，詳細解讀了中國最新的食品法律法規(guī)和食品標準，介紹了國際和部分發(fā)達國家的食品法規(guī)與標準體系，分析了食品安全管理體系和產(chǎn)品的認證管理。全書共分為食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識、中國的食品法律法規(guī)、食品標準基礎(chǔ)知識、中國的食品標準、國際的食品法規(guī)與標準以及食品認證管理等內(nèi)容。