本書的花生加工技術分為四大類，包括蛋白的加工利用：濃縮蛋白系列產(chǎn)品、分離蛋白系列產(chǎn)品、花生肽系列產(chǎn)品；花生油的加工利用：濃香花生油、冷榨花生油；花生功能成分的提取利用：膳食纖維、類黃酮、原花青素；花生產(chǎn)品的開發(fā)：花生醬、醬汁、花生葉茶、油炸花生仁、烤花生果、花生芽、花生蛋白素肉。