本書在為讀者提供一個(gè)關(guān)于健康營養(yǎng)學(xué)的全面視角，從基礎(chǔ)理論到實(shí)踐應(yīng)用，從營養(yǎng)素的分類到生理功能，從不同人群的營養(yǎng)需求到營養(yǎng)評(píng)估與干預(yù)，再到食品安全與衛(wèi)生，以及營養(yǎng)與健康案例分析，內(nèi)容涵蓋了健康營養(yǎng)學(xué)的各個(gè)方面。此外，本書還特別關(guān)注了不同生理人群的營養(yǎng)需求，如孕婦、嬰幼兒、老年人等，這些特殊人群的營養(yǎng)狀況對(duì)其健康有著深遠(yuǎn)的影響。我們希望通過對(duì)這些特定人群的營養(yǎng)需求的深入分析，能夠?yàn)樽x者提供更為精準(zhǔn)的營養(yǎng)指導(dǎo)。在食品安全與衛(wèi)生方面，本書也進(jìn)行了詳細(xì)的討論。食品安全問題直接關(guān)系到每個(gè)人的健康，因此，了解食品污染的來源、預(yù)防措施以及應(yīng)急處理方法，對(duì)于保護(hù)個(gè)人和公共健康至關(guān)重要。