本書(shū)根據(jù)我國(guó)高等職業(yè)院校食品專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)和需要，結(jié)合我國(guó)目前食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)科發(fā)展實(shí)際情況進(jìn)行編寫(xiě)。全書(shū)共8個(gè)項(xiàng)目，分別為：項(xiàng)目一中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康概述；項(xiàng)目二營(yíng)養(yǎng)生理與能量；項(xiàng)目三營(yíng)養(yǎng)素；項(xiàng)目四各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及評(píng)價(jià)；項(xiàng)目五保健食品與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品；項(xiàng)目六各類人群的營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)；項(xiàng)目七營(yíng)養(yǎng)、膳食與慢性疾��；項(xiàng)目八公共營(yíng)養(yǎng)與健康。本書(shū)主要特色是全面融入課程思政和“雙創(chuàng)”元素，突出產(chǎn)教融合、校企合作，編寫(xiě)了豐富的任務(wù)訓(xùn)練和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，配套教學(xué)資源，教材結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、教學(xué)模式新穎。