本書參考了大量的行業(yè)數(shù)據(jù)和相關研究成果，結合食堂實際運營情況，詳細闡述食堂成本管理的各個環(huán)節(jié)，包括食材采購、生產加工、銷售服務、人力資源管理、能源控制、財務控制等方面的具體操作方法，并根據(jù)不同規(guī)模食堂的特點，提供相應的成本管理策略，并對智能食堂成本管理系統(tǒng)應用開展優(yōu)勢挑戰(zhàn)分析和未來發(fā)展趨勢預測，旨在為廣大食堂管理者提供成本管理實踐方面的具體指導。