本書(shū)依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2016)》對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求及營(yíng)養(yǎng)配餐進(jìn)行了重新修改與完善，增加了患有腫瘤人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。在不同配餐任務(wù)中，循序漸進(jìn)地采用了三種不同的配餐方法——計(jì)算法、食物交換份法和配餐軟件配餐，力求使學(xué)生在實(shí)際工作中，掌握營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)。