書單推薦
更多
新書推薦
更多

食品雕刻(中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材)

食品雕刻(中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材)

定  價(jià):54 元

        

  • 作者:馬玥,魏福華
  • 出版時(shí)間:2025/10/1
  • ISBN:9787518456192
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁碼:200
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
9
7
4
8
5
7
6
5
1
1
9
8
2
食品雕刻是我國的一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝,是廣大烹飪從業(yè)人員必須掌握的基本技能之一。我國烹飪歷來講究色、香、味、形并重,不僅重視菜肴的營養(yǎng)和味道,還注重菜肴的造型和色彩。食品雕刻技術(shù)是在追求烹飪?cè)煨退囆g(shù)、色彩搭配藝術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種菜肴點(diǎn)綴、裝
飾的應(yīng)用技術(shù)。本教材將典型盤飾作品設(shè)計(jì)成教學(xué)內(nèi)容,每個(gè)任務(wù)都配有精美的制作工藝流程,采用圖片分析步驟和文字解釋內(nèi)容相結(jié)合的辦法,將各個(gè)知識(shí)要點(diǎn)生動(dòng)地展示出來,力求給學(xué)生一個(gè)更加直觀的認(rèn)識(shí)環(huán)境。同時(shí),還增加了現(xiàn)代信息化技術(shù)(二維碼視頻微課
)輔助教學(xué),為學(xué)生提供新的學(xué)習(xí)形式,課后學(xué)生可以反復(fù)觀看視頻。
 你還可能感興趣
 我要評(píng)論
您的姓名   驗(yàn)證碼: 圖片看不清?點(diǎn)擊重新得到驗(yàn)證碼
留言內(nèi)容