本書以《中等職業(yè)學校體育與健康課程標準》(2022年版)為依據(jù)，以烹飪專業(yè)的崗位需求出發(fā)，總共分為四個篇幅和十個章節(jié)，其中起源篇介紹了烹飪職業(yè)體能概論和烹飪職業(yè)體能的評價標準；上下肢力量篇和核心力量篇著重介紹了手臂力量、手腕力量、手指力量、下肢力量、軀干前部肌群力量和軀干后部肌群力量等六大部位的學練要求，每個部位的學練

本書共分上、下兩冊，收集整理了近300道食堂健康菜譜，上冊主要為菜品類，包括豬肉類、牛羊肉類、禽類、素菜類、海鮮魚類、家常菜類，下冊主要為面點類，包括蒸煮系列、煎炸系列、烘烤系列、水餃面條、甜點系列。

本書共包括9個培訓任務:認識牛華麻辣燙、原料品質(zhì)檢驗與保管、原料選擇、原料預處理、原料加工工藝、調(diào)味技術、鍋底制作、食材燙制、安全與衛(wèi)生等。

《汾酒酒器典藏》內(nèi)容，由汾酒博物館館藏酒器和杏花村遺址出土文物中，精選365件文物圖片，配以365首詠酒詩詞組成。汾酒博物館是中國酒業(yè)成立最早、收藏最豐富、享有盛譽的酒類專業(yè)博物館。早在上個世紀六十年代汾酒人就設立了文化陳列館，經(jīng)過60多年、幾代人的努力，汾酒博物館館藏歷代酒器酒具1000余件，書畫作品5000余幅，詩

本書以世界美食之都(順德)粵菜區(qū)域特色菜品為例，以具有地域特征的代表性菜肴為載體，結合烹飪、酒管、旅游專業(yè)教學中的職業(yè)教育的規(guī)律和學生的實際情況，采用“以工作任務為中心，以典型區(qū)域菜肴產(chǎn)品為載體”的項目任務編寫方式，探索性地采用工作手冊式的全新架構進行編寫，注重菜肴創(chuàng)新理論和菜肴創(chuàng)新實訓相結合，以美食堂做+講解的新形態(tài)

十渡地區(qū)得天獨厚的自然環(huán)境蘊育出了豐富的特色食材。勤勞、智慧的十渡人民充分利用這些豐富的食材，用純樸、靈巧的加工手段制作出各類美食，世世代代不斷傳承，加之融合不斷遷徙至此的外來人口的飲食習慣，完美的融合了草原文化、平原文化和山區(qū)文化的碰撞與交融，從而凝練出獨特的十渡飲食文化。為了傳承中國傳統(tǒng)飲食文化，打造精品旅游文化名

德宏傣族景頗族自治州是一個多民族聚居地，各民族因地制宜地創(chuàng)造了獨特的風味菜肴和烹飪技法，形成了“食材豐富、食思嚴密、炊器傳統(tǒng)、食味獨特”等特點。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，以綠色、健康、原生態(tài)為代表的德宏少數(shù)民族飲食，受到了眾多美食愛好者的青睞。《景頗族菜肴制作技術》全面系統(tǒng)地介紹了景頗族特色菜肴中的舂菜類、竹筒類、燒烤類、涼拌

教材《菜品設計》的內(nèi)容真實地反映了現(xiàn)代餐飲業(yè)對于一個高層次廚師的要求，能夠勝任“菜品設計”工作的一定是一位復合型人才，需要熟練掌握烹飪的基本技術、需要對各種食材的特點了如指掌、需要對菜品相關的歷史文化有所了解、需要熟悉現(xiàn)代社會的流行文化、需要有一定的美學與心理學常識。設計能力是一個行業(yè)可以持續(xù)發(fā)展的核心能力，我們需要通

《中國名點》是烹飪營養(yǎng)與教育類院校的專業(yè)課和必修課程，是烹飪專業(yè)的主干課程。本教材共介紹進300款地方名點，在內(nèi)容安排上，以面團劃分章節(jié)，突出知識的系統(tǒng)性、規(guī)律性，便于學習者總結制作規(guī)律，系統(tǒng)掌握名點制作技術；在體例安排上，力求較全面地反映中國名點的風貌，從品種介紹、制作原理、熟制方法、原料配方、工藝流程、制作方法（質(zhì)

無論是春天的生機勃勃，夏天的熱情奔放，還是秋天的豐收滿足，冬天的沉靜安寧，每個季節(jié)都有著不同的韻味，就像人生，每個階段都有自己的美好和閃光點，20歲時我們熱情懵懂，30歲時我們拼搏奮斗，40歲時我們沉穩(wěn)擔當，50歲時我們睿智從容……細細品嘗著四季的味道，仿佛也在品嘗著人生的滋味。而正是通過“知味”，我們才能在日常的瑣碎