本書基于餐飲企業(yè)職業(yè)需求，通過項(xiàng)目化教學(xué)與任務(wù)教學(xué)的形式，依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以區(qū)域廚師崗位需求為主導(dǎo)，將甌越菜雕技能與廚房裝盤裝飾相結(jié)合，既突出甌越菜雕的專業(yè)知識(shí)與技能，又強(qiáng)化企業(yè)實(shí)踐的技能訓(xùn)練。全書共設(shè)6個(gè)項(xiàng)目、25個(gè)任務(wù)，涉及甌越菜雕基礎(chǔ)知識(shí)、建筑物類雕刻、花卉類雕刻、魚蝦類雕刻、禽鳥類雕刻等內(nèi)容。

本書全面、系統(tǒng)地介紹了發(fā)酵食品的起源、種類、特點(diǎn)，傳統(tǒng)和新型發(fā)酵食品的生產(chǎn)工藝、傳統(tǒng)工藝的改革及安全生產(chǎn)質(zhì)量控制體系等知識(shí)，內(nèi)容包括啤酒、葡萄酒、白酒等酒類的生產(chǎn)，食醋、醬油、味精等調(diào)味品的生產(chǎn)，有機(jī)酸、增稠劑、微生物防腐劑、天然食用色素等食品添加劑的生產(chǎn)，發(fā)酵乳制品、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵果蔬產(chǎn)品等的生產(chǎn)，現(xiàn)代微生物制劑的

本書主要內(nèi)容包括：嗅覺效應(yīng)與香氣成分；風(fēng)味產(chǎn)業(yè)意義顯著的香氣成分調(diào)研分析；香氣成分生物學(xué)調(diào)節(jié)功能調(diào)研分析；香氣成分生物學(xué)調(diào)節(jié)功能研究。

本書闡述了真絲針織應(yīng)用的原料種類特性及其加工設(shè)備、工藝路線和技術(shù)參數(shù)，反映了在針織生產(chǎn)中尤其在絲針織生產(chǎn)中的原材料、生產(chǎn)工藝、技術(shù)裝備及產(chǎn)品種類的新進(jìn)展。此外，還介紹了近年來新開發(fā)的新型真絲針織產(chǎn)品。

全書堅(jiān)持“動(dòng)手即是設(shè)計(jì)”的理念，以女裝造型的設(shè)計(jì)與實(shí)訓(xùn)為重點(diǎn)內(nèi)容，將專業(yè)知識(shí)整理為不同的模塊進(jìn)行教材架構(gòu)，打破了傳統(tǒng)女裝設(shè)計(jì)類教材的固有思路，深入淺出，圖文并茂，通過真實(shí)具體的設(shè)計(jì)案例，展示并解析了女裝造型設(shè)計(jì)的全過程，內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，強(qiáng)調(diào)教材的專業(yè)性與實(shí)用性。本書可作為服裝類高等院校服裝與服飾設(shè)計(jì)、服裝設(shè)計(jì)與工藝、紡織

本書詳細(xì)介紹了25家知名企業(yè)聚焦食品安全責(zé)任體系的落地經(jīng)驗(yàn)。涉及企業(yè)涵蓋乳制品、肉制品、餐飲服務(wù)，以及校園食堂等集中用餐單位等食品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域。案例深度展現(xiàn)企業(yè)構(gòu)建“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制的創(chuàng)新路徑，提煉出主體責(zé)任落實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化解決方案，體現(xiàn)了企業(yè)在管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、文化建設(shè)等方面的積極探索。

本書旨在提供一本符合國家教育政策，集理論性、實(shí)踐性、科學(xué)性和創(chuàng)新性于一體的《功能印刷油墨與流變性》專業(yè)著作，以滿足輕工技術(shù)與工程相關(guān)專業(yè)課程和印刷包裝行業(yè)從業(yè)人員對(duì)于油墨教材更新和提升的需求。通過本教材的學(xué)習(xí)，讀者能夠認(rèn)識(shí)到各種油墨在傳統(tǒng)印刷行業(yè)和前沿科技領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。掌握各類油墨的制備方法和流變學(xué)理論，具備對(duì)特種油

本書闡述了博物館收藏的哈尼族、拉祜族、傣族、佤族、彝族等各民族服飾的多樣性、獨(dú)特性及所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)和歷史背景，旨在挖掘、傳承和弘揚(yáng)普洱豐富多彩的民族服飾文化，展示普洱各民族服飾獨(dú)特的文化魅力。

全書共4部分，通過通俗易懂的語言和清晰的步驟圖解，系統(tǒng)性地介紹了各類腌菜、泡菜、醬菜的制作方法與技巧，內(nèi)容涵蓋小菜制作前的準(zhǔn)備，包括常用調(diào)味料及常見食材的選擇標(biāo)準(zhǔn)、挑選要領(lǐng)、刀工處理、美味秘訣，以及風(fēng)味各異的簡單腌菜、爽口清脆的各式泡菜、低鹽健康的美味醬菜，跟著菜譜一步步實(shí)踐，每一個(gè)讀者都可以收獲屬于自己的風(fēng)味腌菜、泡