面向3~6歲兒童。全書共四篇，帶著寶貝們踏上一場關(guān)于食物的奇妙旅行！從稻谷到米飯，小麥變面條，揭秘各種食物來源和變身魔法。認識多彩果蔬、地下寶藏薯類，還有會變身的豆子和住在果殼里的花生。了解雞蛋、牛奶的奧秘，認識那些水里游、地上走、泥土里藏的食物朋友，還會帶著小朋友一起探索食物的營養(yǎng)秘密，學會健康搭配，親手嘗試做美食。

面向6~12歲兒童。全書共六篇，系統(tǒng)介紹主食、蔬菜水果、肉蛋奶、堅果、食用油、調(diào)味品等各類食物的營養(yǎng)成分、健康功效、保存方法、烹飪方式等。通過講解食物消化與吸收、中國居民平衡膳食寶塔、營養(yǎng)食譜科學搭配、三減三健、飲食與疾病，幫助孩子們會烹會選，會看標簽，提升選擇和制作健康食物的能力，逐步養(yǎng)成節(jié)約食物、平衡膳食、預防飲食

《營養(yǎng)指導員考試習題集》是考生參加營養(yǎng)指導員資格考試的備考輔導書。本書共分為兩部分。第一部分是章節(jié)習題，根據(jù)教材和考試大綱順序出題，題量豐富，涵蓋考試大綱中的知識點，并拓展了部分知識，突出重點、難點，幫助考生隨學隨測，檢測學習成績。部分習題附有詳細解析，全面分析考點、解題思路和方法，幫助考生理解和掌握知識點，隨書贈送6

書稿內(nèi)容取材于復旦大學醫(yī)學科普研究所公眾號及其依托單位復旦大學附屬中山醫(yī)院、成員單位復旦大學附屬婦產(chǎn)科醫(yī)院等約十余家復旦大學附屬醫(yī)院官方公眾號的熱點推文，編輯團隊從這些公眾號近三年推文中精選出約60篇營養(yǎng)學相關(guān)的代表性文章，適當增刪修改后成書。書中文章都由復旦大學各附屬醫(yī)院的專家從臨床實踐出發(fā)撰寫，涉及合理飲食、營養(yǎng)與

食物交換份是將食物按照類別、營養(yǎng)特征分類，按照所提供能量或某營養(yǎng)成分相近的原則，進行同類食物之間交換的質(zhì)量換算表。中國營養(yǎng)學會于2023年6月12日發(fā)布了團體標準-食物交換份(T/CNSS020-2023)，規(guī)定了食物交換份的定義、制定原則、使用原則及各類食物交換表。本圖譜是對團體標準的宣貫和解讀，直觀展示了各類食物“

在現(xiàn)代社會，越來越多的人關(guān)注自己的體重和健康，而減肥也成為了很多人的日常話題。然而，在減肥的過程中，有些人會選擇采用節(jié)食的方式來達到減肥的目的，一旦他們沒有獲得所期待的結(jié)果時，就會產(chǎn)生較大落差，不僅可能造成越減越重的后果，還會出現(xiàn)自我厭惡的心理甚至患上厭食癥。“餓了就吃”是人類的一種本能，也是一種直覺，所以近幾年歐美國

食品營養(yǎng)與健康是高等學校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，也是食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程。本書在闡述食品營養(yǎng)與健康相關(guān)基本理論的基礎(chǔ)上，重點介紹了食物中七大營養(yǎng)素的功能及其食物來源、食品加工對營養(yǎng)素的影響、人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝、各類營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系、特定人群膳食營養(yǎng)、飲食與養(yǎng)生、膳食指導與食

在調(diào)理疾病的過程中，人體的自愈力起主導作用，自愈系統(tǒng)主要包括免疫系統(tǒng)、調(diào)節(jié)系統(tǒng)和修復系統(tǒng)。自愈力發(fā)揮作用的前提是必須給予充足的原材料，即元營養(yǎng)，這里的“元”有三層涵義：一指起源，二指基礎(chǔ)，三指首要。元營養(yǎng)中第一元營養(yǎng)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的主體，蛋白質(zhì)損傷是導致生命出現(xiàn)問題的內(nèi)因(主要矛盾和矛盾的主要方面)，而體內(nèi)其他

本書主要內(nèi)容包括：人體需要的營養(yǎng)素；必需的能量；重要的蛋白質(zhì)；喜憂參半的脂類；大家族的碳水化合物；新成員膳食纖維；神奇的礦物質(zhì)；多種多樣的維生素等。

本書從食品營養(yǎng)與安全基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)素及其功能、膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)、特殊人群膳食、營養(yǎng)與疾病、各類食物的營養(yǎng)與安全、食譜編制與評價、食品污染與腐敗、食物中毒及預防等方面對食品的營養(yǎng)與安全進行科普性解答。