本書(shū)基于餐飲企業(yè)職業(yè)需求，通過(guò)項(xiàng)目化教學(xué)與任務(wù)教學(xué)的形式，依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以區(qū)域廚師崗位需求為主導(dǎo)，將甌越菜雕技能與廚房裝盤(pán)裝飾相結(jié)合，既突出甌越菜雕的專業(yè)知識(shí)與技能，又強(qiáng)化企業(yè)實(shí)踐的技能訓(xùn)練。全書(shū)共設(shè)6個(gè)項(xiàng)目、25個(gè)任務(wù)，涉及甌越菜雕基礎(chǔ)知識(shí)、建筑物類雕刻、花卉類雕刻、魚(yú)蝦類雕刻、禽鳥(niǎo)類雕刻等內(nèi)容。

本書(shū)是一部菜譜類圖書(shū)。本書(shū)從實(shí)際生活出發(fā)，介紹了涼菜的常見(jiàn)制法、調(diào)味料、調(diào)味汁、拼盤(pán)等美食知識(shí)，并根據(jù)普通大眾的常用食材，按照涼拌素菜、涼拌葷菜、鮮香水產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)沙拉幾部分，分類講解各式?jīng)霾说呐腼兏[門(mén)。

食療瘦身

本書(shū)作者分享了她們經(jīng)過(guò)精心研究、讓人身臨其境的食譜。這些菜肴采用了游戲世界中幻想的時(shí)令食材，并加入了獨(dú)特的變化，構(gòu)成了一幅美食地圖。用一碗噴香的燉菜或白果園多汁的烤水果來(lái)開(kāi)胃；艱苦跋涉到達(dá)威倫后，在當(dāng)?shù)匦【起^享用豐盛的鄉(xiāng)村大餐；漫步奧森弗特的市場(chǎng)，享受一份美味小吃；在熱鬧的港口城市諾維格瑞品嘗來(lái)自各地的美食；在史凱利格

本書(shū)作為專委會(huì)深化產(chǎn)教融合的實(shí)踐典范，是第二期“校園名廚”培訓(xùn)班的智慧結(jié)晶，凝聚了多所高校餐飲部門(mén)技術(shù)骨干的智慧。全書(shū)以“傳承飲食文化、精進(jìn)校園廚藝”為核心脈絡(luò)，精選158道特色菜點(diǎn)。既有彰顯地域風(fēng)情的酸湯魚(yú)、百花乳餅等傳統(tǒng)經(jīng)典，又包含適應(yīng)現(xiàn)代校園餐飲需求的九體養(yǎng)生菜、低脂輕食等創(chuàng)新成果。每道菜點(diǎn)均通過(guò)“三維立體化”解

郡王府·覠宴是大董旗下品牌，作為中國(guó)意境菜的創(chuàng)始人、全球中餐領(lǐng)袖人物，大董先生親自擔(dān)綱郡王府·覠宴的總設(shè)計(jì)師，用兩年多的時(shí)間精心打磨，將30多年從業(yè)、從藝的經(jīng)歷與感悟融入郡王府·覠宴，使其不僅延續(xù)意境神髓，更刷新了中餐"美美與共天下大美之高度與境界�？ね醺�·覠宴延

本書(shū)以四季養(yǎng)生為線索，以菜譜的形式，介紹了適合各季節(jié)的湯品，春季去疲困，夏季去暑熱，秋季去煩躁，冬季去嚴(yán)寒。本書(shū)圖片精美，步驟簡(jiǎn)潔，實(shí)用性強(qiáng)。作者陳雪剛，為中國(guó)烹飪大師，著述頗多，保障了圖書(shū)內(nèi)容質(zhì)量。

本書(shū)介紹了食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)和一些作品實(shí)例�；�礎(chǔ)知識(shí)部分包括果蔬雕刻的一般原則、常見(jiàn)材料、專用工具、常見(jiàn)技巧和手法、一般操作步驟等。作品實(shí)例分為動(dòng)物類、植物類和其他類，涉及花卉、水果、蔬菜、鳥(niǎo)、魚(yú)、蝦、蟲(chóng)、獸類等動(dòng)植物，以及亭、塔、橋、山、水等風(fēng)景效果。書(shū)中以圖文并茂的形式，對(duì)作品進(jìn)行了具體的、詳細(xì)的制作案例講解，引導(dǎo)

本書(shū)包括陳珊珊精心搭配的30天營(yíng)養(yǎng)早餐、豐富午餐、精致晚餐，每一道佳肴及飲品均配有精確計(jì)算的熱量和營(yíng)養(yǎng)素含量，確保每日熱量攝入不超標(biāo)的同時(shí)保證口味討喜、營(yíng)養(yǎng)均衡。所有菜譜食材簡(jiǎn)單、易操作，對(duì)烹飪小白十分友好。除此之外，本書(shū)還配有幾十篇作者深耕營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域多年對(duì)營(yíng)養(yǎng)、低卡、瘦身等主題的感悟小文，通過(guò)作者溫暖的文字給本書(shū)增加了