祁東飲食文化作為湖湘飲食文化的重要組成部分，有著非常鮮明的特色。本書(shū)較為系統(tǒng)地介紹了祁東菜的做法及飲食中的傳統(tǒng)文化。全書(shū)共分為五章。第一章介紹食材加工與儲(chǔ)存，包括糧食、肉類、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材儲(chǔ)存及食材質(zhì)量鑒別等內(nèi)容。第二章介紹烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，包括基本原理、基本技能、基本評(píng)菜標(biāo)準(zhǔn)體系、菜品佐料、異味的產(chǎn)生及

本書(shū)是“杭州全書(shū)·杭幫菜文獻(xiàn)集成”中的一本，由浙江工商大學(xué)中國(guó)飲食文化研究所/歷史系助理教授、浙江大學(xué)歷史系博士、美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)東亞研究中心訪問(wèn)學(xué)者周鴻承編。杭幫菜作為杭州的地方菜系，是杭州飲食文化的重要組成部分。本書(shū)整理匯編了中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，杭幫菜相關(guān)的重點(diǎn)政策文件(如建立杭幫菜博物館的批文)、指導(dǎo)意見(jiàn)、

本書(shū)內(nèi)容涉及北京人的婚喪嫁娶、禮儀習(xí)俗、歲時(shí)節(jié)令、節(jié)氣物候、宗教祭祀、娛樂(lè)生活等，展現(xiàn)了不同時(shí)期的北京人的飲食生活風(fēng)貌。

"《中式烹調(diào)菜肴制作》課程是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的一門(mén)專業(yè)技能核心課程，本教材根據(jù)學(xué)生學(xué)情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實(shí)踐為主線、以項(xiàng)目課程為主體”，從中式烹調(diào)的知識(shí)體系到各種菜肴的實(shí)訓(xùn)操作，將理論與實(shí)踐相結(jié)合。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目融入傳統(tǒng)文化、勞模精神、勞動(dòng)教育、工匠精神、職業(yè)道德等課程思政內(nèi)容，采用活頁(yè)式教材，教

本書(shū)依據(jù)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教學(xué)的規(guī)范，對(duì)照中式烹調(diào)崗位技術(shù)人才能力要求，以中式菜肴烹調(diào)技術(shù)能力培養(yǎng)為核心，以中式烹調(diào)理論知識(shí)和具體實(shí)訓(xùn)工作任務(wù)為依托，注重動(dòng)手能力與應(yīng)用能力的培養(yǎng)。本書(shū)共五個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：課程導(dǎo)入、四川風(fēng)味熱菜制作、山東風(fēng)味熱菜制作、廣東風(fēng)味熱菜制作、淮揚(yáng)風(fēng)味熱菜制作等五個(gè)部分。本書(shū)以實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容為主

本書(shū)共設(shè)置了七章內(nèi)容，第一章讓您初步認(rèn)識(shí)肥胖，知道怎么判斷自己的肥胖程度，了解肥胖的分類及造成肥胖的原因；第二章主要了解肥胖對(duì)不同年齡階段人群都有哪些危害；第三章主要介紹肥胖與飲食的關(guān)系，以及平衡膳食的重要性；第四章是營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，讓您清楚了解營(yíng)養(yǎng)素與肥胖的關(guān)系；第五章直視市面上常見(jiàn)的各種減肥方法，使您了解各種減肥方

《山家清供》和《山家清事》是南宋時(shí)期美食家林洪所著的兩部重要作品，分別代表了他在飲食和園林方面的深厚造詣。 其中，《山家清供》是一部富有文學(xué)韻味的飲食筆記，全書(shū)分為上下兩卷，共104則食譜。書(shū)名源自杜甫的詩(shī)句山家蒸栗暖，野飯射麋新，意指書(shū)中收錄的飲食為山居家庭待客用的飲饌。林洪在書(shū)中表達(dá)了對(duì)清淡菜蔬的推崇與喜愛(ài)，體現(xiàn)了

"《中式面點(diǎn)制作》課程是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的一門(mén)專業(yè)技能核心課程。本課程根據(jù)學(xué)生學(xué)情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實(shí)踐為主線、以項(xiàng)目課程為主體”，從面點(diǎn)的知識(shí)體系到品種的實(shí)訓(xùn)操作，理論與實(shí)踐相結(jié)合�！吨惺矫纥c(diǎn)制作》課程將真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目、典型工作任務(wù)、案例等作為載體組織教學(xué)任務(wù)，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較成熟的新技術(shù)、新

“大觀南京”科普叢書(shū)(第二輯)，一套四本，包括《南京的城門(mén)》《南京的書(shū)店》《南京的非遺》《南京的鴨饌》。本科普叢書(shū)的目標(biāo)是以通俗易懂的語(yǔ)言，向讀者介紹南京這座歷史悠久、文化繁榮的城市。通過(guò)以南京的特色元素為主題，深入探索南京的歷史、地理、文化和名勝古跡，強(qiáng)調(diào)可讀性和趣味性，以圖文形式激發(fā)讀者對(duì)南京的興趣。本書(shū)描述南京獨(dú)

本書(shū)共分5章，內(nèi)容包括“‘抗病力’到底是什么？”“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)素及食物，打造孩子的超級(jí)抗病力”“三餐搭配好，增強(qiáng)抗病力”“運(yùn)動(dòng)打造優(yōu)良身形體態(tài)，完善抗病力”等。具體內(nèi)容包括：抗病力=保護(hù)身體的能力；孩子抗病力底下易患的病癥及應(yīng)對(duì)方案等。