本書包括兩編十四章：第一編微量元素與腦功能由八章組成，主要講述微量元素的概念、微量元素組學的形成和發(fā)展、微量元素在腦和脊髓中的分布、微量元素的神經(jīng)化學功能、微量元素與神經(jīng)病理學變化等；第二編微量元素與腦部疾病由六章組成，主要敘述了微量元素與血管性癡呆、帕金森病、腦卒中、癲癇、阿爾茨海默病，以及量子共振檢測在精神障礙性疾

本書將融合食物科學、營養(yǎng)知識、烹飪勞動等內容與傳統(tǒng)文化二十四節(jié)氣相結合，講述傳統(tǒng)節(jié)氣的知識、食物背后的科學知識，通過在廚房做實驗的方式進行烹飪的教學活動，選取二十四節(jié)氣中具有代表性的食物，每個食物做一道經(jīng)典的、適合學生操作的菜肴，讓他們在烹飪過程中學到知識，體會到勞動的快樂。按照做化學實驗的過程，培養(yǎng)孩子勇于探索的科學

本書內容包括人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值、各類人群的營養(yǎng)與膳食、膳食結構與營養(yǎng)配餐、食品污染及其預防措施、各類食品的衛(wèi)生與管理、食物中毒及其預防措施等；根據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南》(2022)，對相關內容進行了全面的更新，并納入了營養(yǎng)配餐等最新知識；增設了食品營養(yǎng)與衛(wèi)生狀況調查等實踐內容，具

在時代快速發(fā)展的現(xiàn)在，有越來越多的新穎食品種類在出現(xiàn)，當我們在追求新的事物的同時更加應該關注適合自己身體的膳食，讓身體越來越健康，營養(yǎng)越來越豐富。營養(yǎng)膳食是指配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體需要。目前我國部分城市居民食用動物性食物較多，尤其是食人的豬肉過多，應調整肉食結構，適

牛津大學臨床生化博士基利58歲時被診斷罹患糖尿病，醫(yī)生囑咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每天親自測量血糖卻發(fā)現(xiàn)了一個驚人事實：早餐后他的血糖異常升高。這讓他重新審視早餐與他的關系。為什么早餐會讓血糖飆升？基利博士分析人體的晝夜規(guī)律和糖尿病患者出現(xiàn)的黎明現(xiàn)象，解說皮質醇、游離脂肪酸的作用，探討早餐后的血糖比午晚

本書內容主要分為三部分。1.第一部分重點介紹兒童生長發(fā)育特點及營養(yǎng)需求特點，包括0-6月齡、7-12月齡、1-3歲幼兒及3-6歲四個年齡段兒童的體格生長特點、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點、消化系統(tǒng)發(fā)育特點及營養(yǎng)需求特點等。2.第二部分深入分析不同年齡段兒童常見的營養(yǎng)健康問題及營養(yǎng)解決方案。包括0-6月齡嬰兒常見的體格發(fā)育異常、腸絞

該書主編長期從事食品毒理與食品功效、營養(yǎng)與慢性病、婦幼營養(yǎng)與健康研究，該專著從硒補充對人體健康影響的角度出發(fā)，通過檢索各大數(shù)據(jù)庫獲得最新研究，利用系統(tǒng)綜述和循證醫(yī)學的研究方法和寫作手法，全面闡述硒的健康效應及其與各種疾病之間的關系，為相關研究領域的專家提供科學前沿知識借鑒，引導專業(yè)人士開拓研究思路，推動我國硒營養(yǎng)科學研

本書共分四章，第一章簡介了黑莓的生物學特征及其引種栽培情況等；第二章和第三章分別系統(tǒng)介紹了黑莓含有的維生素、氨基酸、礦物質等傳統(tǒng)營養(yǎng)素類和花青素、原花青素、黃酮、三萜、有機酸等非傳統(tǒng)營養(yǎng)素類功能因子的類型，以及這些功能因子對降低腫瘤、糖尿病、心腦血管病、肥胖、衰老和阿爾茨海默癥等諸多疾病風險的作用；第四章以黑莓果漿的解

本書系統(tǒng)梳理了農產品品質評價與分等分級基本理論和方法，并針對國際組織、美國、歐洲、日本農、澳大利亞新西蘭、加拿大等發(fā)達國家或組織的營養(yǎng)標準法規(guī)與分等分級標準展開了全面深入的分析與研究。全書主要包括以下幾方面內容：農產品品質評價與分等分級基本理論和方法包括術語定義與基本原則、分級要素、評價方法；國際組織含有ISO、國際食

本書內容包括健康成人營養(yǎng)食譜設計，特定人群營養(yǎng)食譜設計，集體用餐食譜的設計和代謝疾病人群的膳食管理四部分，結構安排突出了配餐工作從對象調查，營養(yǎng)食譜的設計、評價與調整，營養(yǎng)餐的制作到食譜的總結、歸檔管理這一完整的過程，讓讀者輕松掌握營養(yǎng)配餐的核心技能并應用到日常工作中。