本書對教材內(nèi)容進行了重新梳理，形成了崗前培訓、樣品采集預處理、基本操作技術、衛(wèi)生指標菌檢驗、致病菌檢驗、發(fā)酵及灌裝食品微生物檢驗、食品微生物現(xiàn)代檢測技術、產(chǎn)品研發(fā)與檢測技術方案設計、成果轉(zhuǎn)化與推廣等九個工作項目，在實施過程中，將知識引導貫穿于整個實踐過程。每個項目內(nèi)容在原有學習目標、案例導入、實踐操作基礎上增加了能力拓展、思政園地、學習分析與反饋評價等內(nèi)容。內(nèi)容在原有知識點和技能點基礎上增加了基本理論和實踐的范圍和難度，保證了與產(chǎn)業(yè)迭代升級的一致。