本書共分為十四個(gè)章節(jié)，內(nèi)容涵蓋了奶類、豆類、堅(jiān)果類、谷薯雜豆類、蔬菜水果類、蛋類、肉類、食用油、食用鹽、糖以及零食的特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康益處等核心知識(shí)點(diǎn)。此外，還設(shè)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽章節(jié)，詳細(xì)介紹了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重要作用、標(biāo)示信息、認(rèn)讀技巧及根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選購食品的要點(diǎn)。合理膳食與吃動(dòng)平衡章節(jié)則綜合闡述了膳食與身體活動(dòng)對(duì)健康的影響，

本書內(nèi)容包括課程導(dǎo)論，食物的消化與吸收，能量與營(yíng)養(yǎng)素，各類食物的營(yíng)養(yǎng)，膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)配餐，各類人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食，膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病，食品污染及其預(yù)防，食物中毒及其預(yù)防，技能訓(xùn)練等。

本教材為"全國(guó)高等職業(yè)院校醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專業(yè)規(guī)劃教材"之一，系根據(jù)本課程教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成，內(nèi)容上涵蓋了美容與營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)理論知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)素的生理功能及美容作用、皮膚生理與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系、食物對(duì)美容的影響、針對(duì)不同膚質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配以及美容藥膳、皮膚的衰老與營(yíng)養(yǎng)、美容手術(shù)與營(yíng)養(yǎng)、美容健康教育等。本教材為書網(wǎng)融合教材，

本書堪稱”廚房里的免疫圣經(jīng)”，以諾貝爾獎(jiǎng)級(jí)免疫研究成果為基石，構(gòu)建”營(yíng)養(yǎng)-腸道-免疫”三維健康模型。獨(dú)創(chuàng)”彩虹營(yíng)養(yǎng)矩陣”理論，揭示姜黃素激活NK細(xì)胞、深海魚Omega-3平衡炎癥因子等200+種食物免疫密碼。針對(duì)上班族、兒童、銀發(fā)族三大群體，研發(fā)抗炎早餐碗、成長(zhǎng)智慧餐、護(hù)心藥膳湯等50套臨床驗(yàn)證食譜，每道菜標(biāo)注關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)

本教材從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)入手，由于營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象還普遍存在，加之近些年來營(yíng)養(yǎng)過剩現(xiàn)象比較突出，本書介紹了各類食物的營(yíng)養(yǎng)及餐飲營(yíng)養(yǎng)，并為人們提供飲食方面的指導(dǎo)，要求學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)及特定人群的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)方法，了解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系；現(xiàn)代人比較講求生活質(zhì)量，本書在介紹特殊人群營(yíng)養(yǎng)及膳食的基礎(chǔ)上，專門介紹了保健食品

本書共12章，系統(tǒng)解讀了臨床常見疾病膳食營(yíng)養(yǎng)案例，包括呼吸、心血管、消化、腎臟、血液、內(nèi)分泌與代謝、風(fēng)濕免疫、神經(jīng)系統(tǒng)、普通外科、肝膽胰外科、眼科、口腔科疾病。以典型案例為切入點(diǎn)，介紹了相關(guān)疾病的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、動(dòng)機(jī)性訪談、膳食治療原則，以及相關(guān)的健康教育、知識(shí)鏈接。注重治療過程中的心理護(hù)理、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)

本書作者河岸宏和是食品安全教育研究所的代表，從帶廣畜產(chǎn)大學(xué)畢業(yè)后，一直致力于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的品質(zhì)管理業(yè)務(wù)。品質(zhì)管理的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)涉及養(yǎng)雞場(chǎng)、肉處理廠、火腿工廠、餃子/燒賣工廠、便利店熟食加工廠、雞蛋加工品制造工廠、配送流通中心、超市等。以世界基準(zhǔn)的、嚴(yán)格的品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，面向日本的工廠、餐飲店，對(duì)衛(wèi)生管理的方法進(jìn)行指導(dǎo)和

我們不斷被各種關(guān)于如何過上“更健康”生活的時(shí)髦概念轟炸。從間歇性斷食、生酮飲食的好處，到素食主義的發(fā)展、炎癥的危害，關(guān)于如何活得更健康的來源可疑的信息隨處可見。但是，我們應(yīng)該到哪里尋求值得信賴的建議呢？伊德里斯·莫臥兒醫(yī)生是英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)的一名醫(yī)生，擁有營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士學(xué)位和生活方式醫(yī)學(xué)認(rèn)證，他致力于以清晰易懂的方式將

本教材結(jié)合高等院校食品、醫(yī)學(xué)類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確培養(yǎng)目標(biāo)，確定能力點(diǎn)，重塑教材內(nèi)容。在內(nèi)容編排上，本教材注重科學(xué)性與實(shí)用性相結(jié)合，將營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)與當(dāng)前健康理念有機(jī)結(jié)合，將典型工作崗位任務(wù)作為教材的主題內(nèi)容，在生理、食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與衛(wèi)生知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了營(yíng)養(yǎng)不良與預(yù)防，營(yíng)養(yǎng)與肥胖、糖尿病、心血管疾病、

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