本書(shū)立足于探索新時(shí)代食品安全治理的基層建設(shè)、基礎(chǔ)管理和基本功訓(xùn)練，堅(jiān)持從學(xué)科知識(shí)和實(shí)證調(diào)查出發(fā)，結(jié)合理論與實(shí)踐案例，深入研究了浙江省杭州市基層食品安全治理的機(jī)制創(chuàng)新、方法創(chuàng)新和能力建設(shè)成果。本書(shū)的實(shí)踐案例不僅呈現(xiàn)煙火氣、新鮮度、創(chuàng)新性和持久力，而且從基層一線的角度洞察食品安全治理現(xiàn)代化之路，盡量保證內(nèi)容的客觀性、專(zhuān)業(yè)性

本書(shū)分為8章，主要內(nèi)容包括：乳粉品質(zhì)檢測(cè)；乳粉維生素檢測(cè)；乳粉脂肪酸檢測(cè)；乳粉生物黃曲霉毒素M1檢測(cè)；乳粉中污染物檢測(cè)；乳粉中獸藥殘留檢測(cè)；乳粉中微生物檢測(cè)；國(guó)內(nèi)外乳粉檢測(cè)指標(biāo)、檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀及檢驗(yàn)檢疫要求。

本輯共40個(gè)綠色食品產(chǎn)品的操作規(guī)程，內(nèi)容包括其產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、種植管理、植物保護(hù)、收獲、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)取?/p>

本書(shū)主要內(nèi)容包括咖啡接待與銷(xiāo)售推薦服務(wù)，咖啡營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備，咖啡選取，咖啡的選購(gòu)，咖啡研磨機(jī)的使用，咖啡用水的選擇，使用壓力是咖啡機(jī)、過(guò)濾式咖啡器、虹吸壺、摩卡壺、法壓壺等沖泡、蒸煮咖啡，花式咖啡的制作，咖啡品質(zhì)的判斷、咖啡飲品的開(kāi)發(fā)，咖啡設(shè)備、器具的保養(yǎng)、營(yíng)業(yè)結(jié)束相關(guān)工作；咖啡創(chuàng)新與場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，相關(guān)培訓(xùn)工作等。

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》以食品微生物檢驗(yàn)的職業(yè)技能和職業(yè)綜合素養(yǎng)為核心組織編寫(xiě)教學(xué)內(nèi)容.本書(shū)將食品行業(yè)文化有機(jī)融入人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)，按照真實(shí)工作流程設(shè)置了遞進(jìn)式教學(xué)任務(wù)，以食品微生物檢驗(yàn)中最新標(biāo)準(zhǔn)和操作實(shí)務(wù)為驅(qū)動(dòng)，保障食品營(yíng)養(yǎng)、安全、健康。依據(jù)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)后的新理念、新技術(shù)，不斷調(diào)整、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，崗課賽證高度融合。本書(shū)

食品安全是國(guó)家治理的重要議題和中國(guó)式現(xiàn)代化的基礎(chǔ)支撐。毋庸置疑，確保食品安全是中國(guó)各級(jí)政府一項(xiàng)長(zhǎng)期職能和艱巨任務(wù)，智慧監(jiān)管是以政府為中心或政府主導(dǎo)的監(jiān)管創(chuàng)新，是對(duì)傳統(tǒng)政府監(jiān)管的一種自我修正和迭代升級(jí)，是食品安全治理現(xiàn)代化的具體呈現(xiàn)形式。本書(shū)基于食品安全治理的監(jiān)管衍變和政府監(jiān)管改革宏觀視角，通過(guò)對(duì)智慧監(jiān)管概念的再認(rèn)識(shí)和內(nèi)

本書(shū)是飲食百科系列中的一冊(cè)。食品添加劑在食品加工過(guò)程中起到了不可或缺的作用，但同時(shí)也引起了許多消費(fèi)者的關(guān)注和擔(dān)憂(yōu)。這本書(shū)是介紹食品添加劑的科普讀物，涵蓋了食品添加劑的基本概念和類(lèi)型、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)控，以及食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和使用中的安全性等內(nèi)容，力圖消除公眾對(duì)食品添加劑的困惑和不解，以便對(duì)其有更準(zhǔn)確、清晰的認(rèn)知。

本系列書(shū)是系統(tǒng)介紹人們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)和品類(lèi)的科普?qǐng)D書(shū)，包含《谷物》《蔬菜》《水果》《零食》《肉奶蛋》《調(diào)味品》《維生素》《食品添加劑》8冊(cè)。其中《肉奶蛋》一冊(cè)主要包括肉類(lèi)及肉制品、水產(chǎn)品及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品四大部分，精心選取了日常生活中130余種具有代表性的肉奶蛋食材，從原材料、種類(lèi)特點(diǎn)、制作工藝、保存方法、

本系列書(shū)是系統(tǒng)介紹人們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)和品類(lèi)的科普?qǐng)D書(shū)，包含《谷物》《蔬菜》《水果》《零食》《肉奶蛋》《調(diào)味品》《維生素》《食品添加劑》8冊(cè)。其中《調(diào)味品》一冊(cè)主要包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑、香辛味劑、食用油等種類(lèi)，選取了日常生活中130余種調(diào)味品，詳細(xì)介紹了這些調(diào)味品的歷史發(fā)展、制作工藝、原料成分、風(fēng)味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)

本書(shū)圍繞云南代表性火腿和其他特色肉制品，介紹了云南特色肉制品的民族區(qū)域分布和發(fā)展現(xiàn)狀，系統(tǒng)梳理了在獨(dú)特地理人文條件下各地形成的肉制品加工工藝特點(diǎn)，對(duì)于云南肉制品加工豐富技藝的傳承具有積極意義。同時(shí)，介紹了現(xiàn)代腌制工藝，有助于促進(jìn)民族傳統(tǒng)食品的工業(yè)化進(jìn)程。